[其它] 五香茶鸡蛋

　　鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。 0 K# y$ R% D2 k8 _; C) Q
　　1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。 7 {6 F' P2 B4 p
　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。 ( H0 H0 C4 q6 m$ |6 T1 p
　　色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。
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卤蛋 5 \/ S0 a/ F- H+ B3 @% ^  W

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【材料】
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1 u* c/ M/ Y' w! c& C鸡蛋10个
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调味料 $ w  A5 S3 \. B; @! r# F2 D- ~

. \: B! s4 n! ~# F# B( v; h: ]+ q( R/ x肉臊酱1/2斤、酱油1/2杯 - r/ z0 Q# h8 m- D

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【作法】
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1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 - W0 v( f  _  x( G/ Z" G' ^" y
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2.肉臊酱盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出。 ( A" K. i, ~$ [- @' N, |' t
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【制作小秘诀】 $ X, f* I" V% R, u& ^) w

# U1 {( x" O4 G/ x$ ~5 y/ x1若是由冰箱取出的冷藏蛋，要恢复常温后才可入锅煮，否则很容易破裂，也可以放在冷水中浸泡，可比较快地恢复常温。 % b( O) K4 V: P+ m& O( F; x" G; d
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2鸡蛋放入肉臊酱内煮的过程中，要不时翻动，入味才均匀。