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[凉菜] 炝拌土豆丝

无情无情

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1楼 大 中 小 发表于 2008-10-10 04:59  只看该作者
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炝拌土豆丝


6 X" y) _4 T' v4 y原料：土豆400克、干红辣椒、青辣椒、花椒、葱末、盐、糖、醋、味精少许。& \3 S. m/ l$ g0 Z  D) L2 V

$ j7 C1 t- h+ l/ ]' \4 r做法：
- E' `3 t5 H) J$ S9 p+ ^' z1、把土豆切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉。再换一次水，直至水清辙。 * d0 f. x' |* W: P) [) H
2、锅中放油，油七成热时，放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了。之后把花椒粒捞出不用。6 O) S6 h/ G! E
3、把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒，加盐，糖，味精调味。再倒入醋快速翻炒几下起锅。撒上青辣椒丝、香菜即成。

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