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小 发表于 2008-10-11 10:50 只看该作者
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美女厨房的暖胃孜然土豆(组图)[8P]
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美女厨房的暖胃孜然土豆 孜然土豆选料和做法都简单,是将土豆煮熟切成丁,下锅与孜然粉拌炒而成,土豆粉滑微辣之余,还有孜然鲜美芳香之味。思绮称这道素菜适合秋冬常食,会有暖胃之功效,除此之外,孜然还有祛寒除湿、祛风止痛的作用,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
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烹制材料(三人份)
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材料:土豆(2只,780克)、干辣椒(10只)、香菜末(1汤匙)、姜末(半汤匙)8 s( }& `; ?3 B: W* a
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调料:油(3汤匙)、孜然粉(2汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
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第一步: G# |8 K y. {8 |. W% o
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1 土豆去皮洗净,烧开锅内的水,放入土豆以中火煮20分钟,捞起过冷河备用。
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* n7 T$ Y; X, j% g5 M J" g 2 将摊凉的土豆切成丁,干辣椒也切成丁。
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3 烧热3汤匙油,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入土豆丁开大火拌炒均匀。
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第四步
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, p) l( Y" }, d0 } 4 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙黑胡椒粉、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐调味。
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& ^% c0 w: _$ a# Z- Z/ t* l; V 5 洒入香菜末炒匀入味,即可上碟。 $ y0 O$ `+ w5 W
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完成
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" m5 f, @+ j @, n, [/ u# h8 m厨神贴士$ }1 T& r7 K6 H8 [' @ M
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厨神贴士
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1、土豆丁应用孜然粉调味,不宜选用孜然粒,否则会不时吃到孜然粒,口感较差。0 ~$ V1 N2 D" F' G$ F" t
+ t: Y& ?8 Z$ X D" @" C4 ] 2、土豆不宜开大火煮,容易煮烂不成型,开中火煮至可用筷子直接捅穿,则为土豆已熟的标准。
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3、土豆淀粉含量高,下锅后要快炒,以免它粘底烧焦。
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4、用孜然调味,用量不宜过多,因为孜然性热,所以夏季应少食,秋冬可多食。便秘或患有痔疮者则应少食或不食。
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-10-11 14:19 编辑 ]
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