[热菜] 【芋头扣肉】

5 D. J* |: f& _2 s- _原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
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做法：1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
( U- @2 L9 {3 B# z2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；. A* ]1 m( }) s# Y# m' Y
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
, Q% [' z' F5 E8 a4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
! v& v$ N2 ~' ^5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
8 h2 i3 g) O" {& T% v6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；" }' Z8 \0 t+ l1 _# U
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
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小贴士：1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套；
& g5 v7 w$ E# ]4 G3 G9 k  S2、如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下；（烤的时候要注意安全。）