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生爆盐煎肉：0 `5 _5 H/ w8 J- S' J1 x. N! |8 W
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材料：
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$ w( n( N9 L: L9 V0 {去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）
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6 V- @) u) z3 s% G6 C做法：' O9 w4 W5 ~# e$ w

" V4 A+ A, s7 \% @4 e, f% `+ V1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。8 @/ X$ E4 u* _! X* a, a

( f% W1 F: i# k7 i6 l6 h0 o2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。! _: [: A7 N+ O' O9 S0 H4 j7 q' N

+ Z! |! v3 G/ ^) D3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。
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4、  炒到肉片稍变色出油
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5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀% X) p9 k* k# l- D# S. L# `

8 p( V& t4 L. o* ~6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。* q) p+ C: E. Q* q+ b# G' x5 b
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/ G" w: a8 f  n. C. M, ~多说两句：; }7 |6 P/ U" W0 V7 M
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1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。
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8 n( v0 w, [! p. ^$ W) w  u4 M) U9 W2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。7 H) _0 {2 p) u  F$ _  B7 ?

1 m1 r# J7 P- K6 G3 F' w3、关于郫县豆瓣的介绍，请看郫县豆瓣是什么？

吃过类似的菜，真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

样子有点回锅肉的意思，只是做法不同，像这么肥的肉，我看还是过一下水比较好

做法简单实用，色泽搭配不错，是吃米饭的菜肴。但有个疑问？为什么归类到凉菜类。[凉菜] 生爆盐煎肉。凉了喝酒就有些腻了。趁热下饭最好。

这个好象就是回锅肉吧呵呵 看起来很不错的,谢谢楼主 我要做这个  哈哈我很想吃

做起来简单,不错,看那颜色就让人垂涎了,和红烧肉 的做法差不多.

看起来这道菜很下饭阿，不过这个不就是回锅肉么