鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!
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    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。
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. K+ S$ c# ^1 D' @+ a  n' n2 d% a    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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" o3 x1 G  \% m+ i( l- V苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。1 Z. J* ~4 p5 K3 k2 J
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姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。3 V7 C7 U" I. X/ X: m
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将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。+ v1 d3 @$ p0 `; D% r8 D3 k

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  v/ E$ ]* Y* g: |捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
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$ G: F1 D% C1 O% [1 S9 v炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。
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- z) [& d  a% b& L- M( k1 u1 c姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
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因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。# s3 z/ d% F3 W2 n; S6 K8 ?

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4 F1 n3 {  B! w1 q( w加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
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可以装盘了!
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