6 Q; ?5 I. `3 ~) f8 d3 w: R; j2 A7 P6 X" ^2 @) ]
　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 ; i5 [+ I  s& k
　　制法： 7 k" y. f$ b/ @/ [
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)； . b" i$ Z8 x% m7 |9 [* Y+ u- J2 Y
　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； 3 G# q1 [" N% f% |- w- x
　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟； : |4 X) ~, J' ]/ s
　　4、取出排骨卷摆盘；
3 E/ s, w' t2 n0 _0 m　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
3 j8 @% h: X3 ^, B! }: E) {! u$ Z　　小贴士:
, P  b* s" L& r6 P$ J( n+ `& t　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
7 m3 m2 i5 n6 ?6 e　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握