【原材料和调味料】2 E7 R2 p  C8 d. u8 M" g

2 s+ Y  _4 l* g/ Q2 f' k' Y. {藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
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1 T6 d6 o) N' [1 F, N* U" ?% b面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。' o: D( N5 s4 A: h6 J; `: ^

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【做法】
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1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。! [0 F) w4 A8 a- x' F# h& a
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2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
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1 Q. m( ^# T% v' N  t3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。& L  H& M9 j' k8 ~8 I% g' v: y  v

8 ^/ ^  j6 B5 e4：一点点加入水拌匀成面浆。3 y' N1 {, H  R' U% t
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5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。; \: w3 U* _2 `8 F$ n

/ t" S. n, y$ j) V4 ?6：再入面浆中周身挂上面糊。
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* B, P, B0 I6 E! d7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
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/ m4 _. e& {! x" g: D8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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5 O8 I9 z# M5 n: n# }: ~; S6 A【经验与感怀】9 b/ }. b- M+ c& e3 L* d
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*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
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*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  ; Y; b5 D/ t$ }$ |: c% A

3 x! u0 V6 V( E& q# O*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
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; ?* \9 N9 _( [6 q" ^*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！$ ~6 v. @1 g0 l7 ^! }
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这个我非常喜欢，找时间试一试！照片上的，非常诱人啊！