菜谱名称  水煮牛肉 " ^8 c3 U6 S2 c+ O: _; b2 z
所属菜系  川菜 ' G- G; o: D* I
所属类型  健康菜谱 & K$ J' j2 ^7 L! W* f
基本特点  特点:麻辣鲜烫，适宜冬季食用 3 f5 e) G% I0 s+ r) O) u
基本材料  原料:净牛腰柳肉，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜米，蒜米，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，川盐，酱油，肉汤，湿淀粉，味精，混合油。
+ l7 [. }5 D; M8 b 将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚0.2厘米的片；蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎；炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；再将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，酱油炒匀；牛肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七成热的混合油即成。8 r/ M# p$ H- A8 l3 ~
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看着就好吃，认真学习了。

比较简单明了，味道一定不错！

不管是水煮什么,我都很喜欢吃
! L3 d$ T2 A' i; h4 h( X谢谢楼主