花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡 & ], i/ [3 J' i1 ~+ `1 P9 a7 v! k
所属菜系  安徽菜 . I% C' t- p1 v4 ~' D! z
所属类型  地方特色
" F* ~6 Y5 y/ D  Y: Y; B" v基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
+ U8 W# J6 C# V* P1 ^6 M基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
4 t$ u9 {4 R$ Q' I; T8 P/ \7 C/ C特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.& ]9 w7 p8 D, y+ m

* _' _' j4 G# |+ j: M9 U用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，" S% u# K6 m! d! U# U4 i
　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。/ L( W! E: E% S$ {9 m
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烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
- q! E+ G  z+ D　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪5 z' X% Q- c5 E- w" ~
　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
& Z# S; t% G) G; Y5 g9 |　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够5 E# Y' @. b5 l
　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。0 C& z+ `; F1 X8 D0 K& O
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