酿鲫鱼

原料/调料] 9 F3 I# z+ i* x( `$ b
鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。
0 A! Q9 K3 A. T6 K" o[制作流程]
% y3 I! l0 F: H% H/ Q  E! H①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
7 r+ J/ ?2 ^- x4 }7 ~②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。
& j, x( w: \( e1 f③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白) t) }# P, ]' m  S& x
糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
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