[主食] 亲子盖饭[4P]

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1楼大中小发表于 2008-11-9 19:39 只看该作者

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亲子盖饭[4P]

这道亲子盖饭简单易做，没有一丝油腻，营养丰富，味道鲜美。亲子丼就是用鸡肉以及鸡蛋作成的盖饭，也有用鱼和鱼卵做的。因为既有鸡肉又有鸡蛋，所以取名为亲子饭。 & [: p- R0 q9 h# N4 V2 j7 f
1 s6 j3 [1 ~4 J2 Z

' M, [2 C. E7 [5 j& j, t7 q

准备时间：
10分钟
烹饪时间：
5分钟3 D5 \% I- z: W9 O' V; c4 O% e
量：4 y0 L: S, o9 z) @. i
1人份 $ b1 Y M7 z5 W" z, B: s+ q1 z

材料：去骨去皮鸡腿肉80g，蘑菇2只，鸡蛋3只，洋葱1/4只，盐，胡椒，太白粉1小勺
调料：味霖. P; J0 T7 L/ z
50ml，生抽10ml 6 l9 r: }& ?3 o
1 {+ o8 T3 k! o6 i7 ]; }7 x
做法：8 t' t8 ^" i' V, a% F
1）洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片；4 u6 ^5 h4 J+ q0 A# v/ l
2）鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌；
3）小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，再铺蘑菇片，加入调料后加盖用中火煮开2分钟左右。在上面均匀铺鸡块，加盖中火煮1分钟，加入太白粉水沟成薄芡；4 k( y" e( T M- ~
4）倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟；( q! v; P! `+ o
5）倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右，蛋液呈半凝固状即可。吃时浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味。 0 E. J( F3 w+ l( H2 f* o

贴士：煮好的鸡蛋呈半凝固状，所以要选用新鲜的鸡蛋。鸡蛋液不用打得很散，用一个叉子（fork）稍微划几下便可。味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬於料理酒的一種，味霖酒精成份比较高，使用时必须煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调；如果没有味霖，可以用酒精含量为10%左右的绍兴米酒代替，味道也很好。 ; ?) k% h+ m$ Q( l8 w& K% C( G
% v! u; S( W& S# J+ _- h+ t8 Y4 U
具体过程：
; R( a) q6 I$ B

A. 所有材料
B. 洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片，鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌* L$ x9 ]/ Z& \$ t3 G
C. 小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，然后铺蘑菇片，加入调料后加盖用小火煮开2分钟左右
D. 铺上鸡块，加盖中火煮1分钟
E. 加入太白粉水沟成薄芡后倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟左右) H# W# }2 {5 `& _) O$ B6 |# |$ c
F. 倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右

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