这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。+ u1 I( Z; m; A+ \9 t" I
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. U5 u/ C( @( {4 m9 o材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量5 m9 _. L8 Z: }! ^1 o

3 J* W8 `3 `- j7 I做法：
9 i  F# J7 M! B& \7 B1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分；
: M/ T  i/ W8 I4 u+ Q1 x7 w" y8 I2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面 4 R7 T8 C& Z0 q5 e* j  G
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 : K( f1 \6 N& C+ C
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   / _8 q& y9 r, S9 L& Y; c; R: |7 t9 [
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贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  
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* E% W( T( e) C1 h( D3 s以下是过程图：
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" a7 e0 t) _, S9 Y& C  PA. 买来的鸡腿 : E9 x& a0 K( ]1 }( L1 m8 R6 b
B. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香 6 I1 p2 N9 A; C7 Z6 h% m. M
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 ( @% G" Q  b$ c3 ^8 e
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天 9 X( |8 t; _+ j7 |# `9 [
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天 % R  O$ N, b" @5 [" M
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。