[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨
3 \2 X2 H+ |1 v0 `/ |2 @　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜# [. p7 l( n+ V
　　调料：盐、味精: y" d/ h1 J/ ^. N& D2 E8 ]
　　做法：
- Z& x' H8 }; T) O- u! k　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。9 F+ L. L. v; ]8 w0 V
　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。8 s5 ]+ [& i- r' L) i
　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。* R7 u. R, _: @1 W
　　专家解析：
/ l1 q# o9 Q3 z( H1 ^　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。, N2 t0 W* d* k* H7 A/ B& O' ]
　　贴心叮咛：
  G$ R% ]6 U2 L( w　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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　　木耳莴笋拌鸡丝! l1 k) U# m9 Q2 e2 Q" y$ o* G" I* h
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
1 W8 o. [) O' o4 Y　　调料：盐、味精、香油
: _. _/ [8 y7 S1 v3 o　　做法：% o3 u! A/ v+ l7 `
　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。# \9 e0 K( n1 q
　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
) s5 A" E! i. }& d: p) c　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。- p; H: L8 J/ M
　　专家解析：" s5 s2 [; k$ z
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
% l. S9 L; k' c8 X4 X. k4 ^  |; ?　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
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) r7 Q9 i/ v0 d+ ^1 D% h) d　　菠菜鸭血豆腐汤# W. p5 W6 A$ ?8 x) p8 d
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
6 b* @8 P. W$ Z7 j, `　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
  X! h9 S3 R; w( n　　做法：
9 F) S/ x0 T! g# F　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
' i  O& P- P" C1 J　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。) c; B+ C4 N* _* I  q) K& A( A
　　专家解析：# s1 k) f0 W# j
　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
0 ]& _, M4 h$ Z7 |) t3 x: O　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。