[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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# f* \& Q: n* K( _! @, Q用料：
# b; R9 f5 v1 I. X5 u       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
: M7 f$ z1 K: P8 n! `3 n2 L4 l3 r    做法：5 |; L2 s: R8 Z. X$ L. x
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；! q/ |1 m" o: c
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；  P; m2 F) u9 d. |; b: q3 o7 \% R3 m7 n
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
3 u+ p* u6 y. s8 o       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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- R+ Q: F" _4 ~! }& @! b3 w╭★╯   貼心提示： ╭★╯
6 K' V* M  |2 t9 o7 |       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
# T' E$ }6 w2 ^/ U1 [7 x4 c       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；$ I; C+ R& F( z
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
* ]  C. P2 u- Z" ?1 A+ b$ K, k) T       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
$ _9 x8 G0 H9 b4 Z+ z6 F       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
  G( y" l4 M0 R% Q1 [" c$ s  j0 }     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；; i6 G8 J1 H- [
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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