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　　清拌黄瓜
# r- B- X5 p3 [4 }" R) t　　制作工艺:拌 口味：酸辣味" u. k+ U  K% Q+ w1 m2 }
　　主料：黄瓜300克  配料： 调料：大蒜15克 花椒2克 盐3克 味精2克 鸡粉1克 辣椒(红、尖、干)5克 醋6克 植物油10克* K. n; @; A! }! j. o
　　1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；: K# X* R0 c2 U  h+ V' ^
　　2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；, [! T9 }2 A7 h5 X7 `, d3 W* u
　　3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；# _. ]4 h2 i- S$ J
　　4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；; \, w- \& g# ]/ s7 _8 Y- |
　　5. 放入花椒煸一下捞出；
, V* M2 g% D4 R; E5 R( k　　6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；
& T2 W8 W! z+ ^/ i& G$ p4 S8 U　　7. 将拌好的黄瓜装盘即可。
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, W7 }7 I# m2 Q9 M' g- F* j5 B% D　　清拌黄瓜片
( [! i" y3 @1 }　　制作工艺:拌 口味：清香味
* G; B6 P: B/ a6 p　　主料：黄瓜200克  配料： 调料：盐3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克8 d5 G: J( B3 D4 E& D0 {, p4 P
　　黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。1 U0 q9 c, Y; ?' M, L" |
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1 x  r- A% B: p2 @1 f　　清炒木耳菜
9 p. y- M$ ?# Y* _( Z, q　　制作工艺:清炒 口味：蒜香味
2 C2 F# [& s3 t8 u　　主料：木耳菜350克  配料： 调料：花生油15克 大蒜15克 香油8克 料酒3克 盐2克 味精1克* i  x0 C* o. H+ U! ]+ c' Z/ ?
　　1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用；  g$ O1 v3 _5 v4 P. X) V
　　2. 蒜切成末；: i. ~- Q- a( p' }' D1 _8 E: D
　　3. 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；
' H! O1 O& z: X3 k　　4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。& a4 @- L/ D6 I4 A
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　　清香豆腐
  |9 W9 b7 H3 R+ J. s  O9 @# a$ T　　制作工艺:拌 口味：清香味
( K7 M0 b8 L9 x　　主料：豆腐(南)200克  配料：香椿30克  调料：盐3克 白砂糖5克 胡萝卜5克 味精2克 香油30克" B2 C5 n" u2 z
　　1. 嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。
% [( A( o4 k' a5 B% ]　　2. 腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。
0 F+ |7 {2 `, b) `　　3. 胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。
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　　炒空心菜% F4 P' Z9 y5 s# d/ b
　　制作工艺:生炒 口味：清香味
8 Q9 y4 j  L# I% u1 _; t　　主料：空心菜400克  配料： 调料：色拉油20克 酱油5克 大蒜5克 盐1克 味精1克
1 D0 v+ R8 D8 K5 p( W- W& t　　1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。9 q3 T9 F8 [0 m  z
　　2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。: G. h; p2 b4 d- ]+ H4 k- d- d
　　
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　　炒红苋菜3 V" k8 C, C, P+ }
　　制作工艺:清炒 口味：蒜香味
& R: W3 I/ G$ H: O* i/ |/ x' ]6 D　　主料：苋菜(紫)700克  配料： 调料：大蒜20克 盐4克 味精2克 猪油（炼制）20克- K5 w2 [* y, X2 \
　　1. 择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；
2 Y+ t  k" n0 F0 h" ?% Z　　2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；. C  Y' B- x; T: I/ t( d
　　3. 炒锅放在中火上，放入少许猪油；
7 C: z! e& p9 [　　4. 待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。. W: k# [( _2 c8 e& B
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* D/ Y9 s; z8 V　　炒绿豆芽
! a+ x" K; n9 N　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
$ s* U1 w- o/ t5 c　　主料：绿豆芽400克  配料：虾米25克 香菜10克  调料：色拉油30克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 胡麻油8克6 \0 S4 a4 v, ?( ^4 Q1 y3 S4 V
　　1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
$ l4 }: s. G5 i- u* O6 s  W　　2. 葱切段，姜切丝；
, y3 f5 U# [8 B9 u- F9 h　　3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；( `) B8 w- Q2 M+ M2 R! B
　　4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
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6 S! G6 n- g5 d4 ?　　炒芽白* u% x( l" C" f6 `7 f3 w! D
　　制作工艺:生炒 口味：微辣8 x! A* O+ P4 d4 U% l- F- n, q1 h+ D
　　主料：大白菜(白梗)400克  配料： 调料：色拉油50克 盐3克 味精2克 辣椒(红、尖、干)10克
: Q* x: Q, A3 X　　1. 将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。
" H- B/ m  {/ X' l8 F　　2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。4 _: R; t1 a9 V% [3 o. A
　　
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2 N' t8 I7 r! n　　炒豌豆苗
5 I) d! @& f  D1 `9 a　　制作工艺:清炒 口味：清香味+ Y" Z0 u# f1 [6 b# f6 ~1 G
　　主料：豌豆苗400克  配料：冬笋50克  调料：植物油30克 盐2克 白砂糖10克 味精1克0 X5 n& w$ X: A" c, Z
　　1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。. ?  U; U) _8 [  L9 p7 e
　　2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。: _( E/ `( w. y+ g
　　3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
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* M6 i. X+ _( j& x: g# @8 ?　　炝西兰花3 M! f; c: u% i* O, T
　　制作工艺:炝 口味：椒麻味4 A9 F- D+ w9 c; }7 M) I7 a
　　主料：西兰花500克  配料： 调料：盐5克 大葱5克 姜5克 胡麻油10克
; b! I) E/ h- [+ ?! u; S- ^　　1. 将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里；/ C9 B1 d1 w- ^' K& E
　　2. 葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末；
! q7 c2 k/ N6 X% [& v8 m8 V　　3. 在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。, T; ]$ k, ]( ~7 j' r% L  S8 v
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, ^' E/ B- y6 h/ x　　炝青椒肉丝
9 _2 B, X7 t& X/ p& t% ^　　制作工艺:炝 口味：清香味
% S( F( H+ S$ B  }" }( b　　主料：青椒100克 猪肉(瘦)300克  配料：胡萝卜50克 鸡蛋50克 香菜10克  调料：大豆油50克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精1克 大葱3克 姜3克 胡麻油5克# K% g& g+ U* K8 w) w
　　1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。5 E8 U1 G0 D8 X9 }! H0 i7 U6 c  Q' x0 l
　　2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。
0 y8 s: `8 u4 ?7 l) }, {- D　　3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。$ \: h+ a+ ^. ^0 B, C- y
　　4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。& B: J/ g' \- |
　　5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可
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4 `# ^5 x  k5 d( m! B+ Y. i　　烧冬瓜肉丸子
& |) V3 h, U# w+ u　　制作工艺:锅烧 口味：原本味
3 P" p+ Z5 C* F& p　　主料：冬瓜250克 猪肋条肉（五花肉）100克  配料： 调料：盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜3克 植物油15克
2 v" m: Q+ F$ Z" q- _3 y* e. B　　1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。( _; _3 G( ]4 F% j8 m
　　2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。. T3 U( X! d4 N- u
　　
) S( |5 v) G& Q8 v' o: W7 C+ @5 X1 z$ B* d3 j; P+ [7 ~
　　烧家常豆腐5 V0 s# j2 g" m8 `9 Q. g
　　制作工艺:烧 口味：麻辣味$ H, I1 B# k# ?3 ?. E4 S! f' o
　　主料：豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克  配料： 调料：植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜10克
: o) u! V0 [" `( j5 n) W　　1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；
4 ^1 `) M* A, G9 }6 U' X　　2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
1 w5 s0 F; [0 k$ c4 j( S  l　　3. 猪肉切碎成肉末待用；
2 b9 `+ @& ^* G: K  U# y4 M' z5 J6 w6 y　　4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；! m0 Q# h9 f# q, y
　　5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；  ]- g) R* t' i/ @
　　6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；
9 G2 C  |/ J8 C' d- e; d+ S1 {　　7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
, ?! g* W9 _: j* d+ v　　8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。# t: k, S8 P: s7 O0 A  L7 F
　　
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4 q9 `3 ]% N  J( }　　烧拌冬笋
1 j/ {$ T# F2 l- B6 a3 R; l  T　　制作工艺:拌 口味：本味咸鲜
& t# \; u+ |) v5 }　　主料：冬笋400克  配料： 调料：辣椒(红、尖、干)10克 花椒15克 盐3克 味精2克 酱油5克 香油5克 辣椒油25克 植物油25克; q5 f/ ^# Y+ |& Q; U
　　1. 冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；
* ~0 f5 Y, \2 w9 Y' ^, A　　2. 趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；
" x+ B" o2 E1 p: r" v% P% J　　3. 干辣椒去籽、去蒂；
) Y/ {4 o' ^/ L" O5 r　　4. 锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用；/ b3 r+ {. p9 w1 I8 d
　　5. 冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。- T' D6 j, J2 I8 Z& |3 I( @
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　　烧拌春笋$ e- u0 p* ~  h
　　制作工艺:拌 口味：香辣
5 y# S, K+ d: r$ D4 e& Z　　主料：春笋100克  配料： 调料：香油10克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克4 f7 O6 d3 v1 s2 \2 {
　　1.选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内；
. z8 ^* u9 e' c4 K　　2. 将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎；" Z7 h6 y3 M. q& @6 C; `( K
　　3. 用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。
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/ e! p$ p8 g3 o7 G  B) a　　烧竹笋. c# {2 S3 X" l3 d1 A. t
　　制作工艺:烧 口味：香辣
+ g3 \- u5 G  x/ Y  D; V# Z4 R, v3 H　　主料：冬笋400克  配料：猪里脊肉50克 榨菜25克  调料：植物油50克 大葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 香油10克 盐3克 酱油5克 料酒5克
( h& ~  x/ m" H　　1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；
+ g' R7 y$ Y% |0 ^　　2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；
# [' y# ]9 ~/ C4 A  e　　3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
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　　煎荷包蛋
" e/ L" Q9 k4 ?　　制作工艺:生煎 口味：原本味
% T$ j3 h! |1 z3 O$ A# M　　主料：鸡蛋60克  配料： 调料：猪油（炼制）20克
5 l: W$ F% Z& z* d6 ]　　1. 煎碟入炉，旺火预热2分钟。
. z  l: _: q' f: D. i　　2. 放进猪油，中火加热2分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。
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0 u$ l3 V% q0 ^4 I% k' E  F3 s* ]　　熘洋白菜
1 N4 F0 _7 q: ?- m& a# A5 T　　制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味% R8 W; C& O0 X9 y$ Z* D
　　主料：圆白菜250克  配料：木耳(干)50克  调料：盐3克 白砂糖30克 味精1克 醋5克 淀粉(豌豆)8克 色拉油40克. ]' U# E6 a1 _0 f7 B) u
　　1.将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块；水发木耳洗净，用手撕成小块；取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。2 U: a  F& B/ c2 [9 w
　　2.锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。' i8 D4 T) j; [. V' z: ~
　　
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　　爽口苦瓜
( G( Z2 @1 o9 y( n' E, r' t　　制作工艺:凉菜 口味：甜味! Z+ b  E) j; D
　　主料：苦瓜250克  配料：枸杞子30克  调料：蜂蜜10克 冰糖5克 浓缩橘汁10克
5 E4 B1 }4 O5 B7 |　　1. 将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；9 y, ?" G! V0 g4 U9 H$ e
　　2. 枸杞洗净，用温开水泡发；
4 K- w, L4 m8 i* A6 S! w- U* x3 x　　3. 将冰糖加入雪碧、凉开水化开；
# O8 N5 n8 w0 c+ W  y　　4. 将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。
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! z7 a0 R6 e0 a8 N2 s　　牛奶蒸蛋" H2 y/ a/ G  p  l
　　制作工艺:粉蒸 口味：咸鲜味
, [, S/ Z' h$ I1 u　　主料：鸡蛋60克 牛奶200克  配料：鸡肉20克 对虾20克 冬笋20克 香菇（鲜）10克 小白菜10克  调料：盐3克 酱油3克& P4 a1 w7 |. S8 q8 T) v
　　1. 将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀；
% ?/ @7 U# O! E/ v% X　　2. 将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味；
; f8 j# \8 P6 c　　3. 笋切片氽烫过；
% O% y1 C, u' u) d; c　　4. 香菇切片，小白菜切段；
3 }! i, v  n3 `: P+ ~/ |' F5 u　　5. 鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟；
7 |) d/ E! I% ]* p6 Z( E$ L$ |　　6. 熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。
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　　肉菠菜汤
; i- b; L2 f2 d$ ?- i* ~　　制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% z0 O) O# }8 g, s+ C, C, }6 {! x5 D　　主料：牛肉（瘦）250克 菠菜750克 胡萝卜150克 土豆500克  配料：鸡蛋250克 炼乳（甜，罐头）10克 柠檬汁50克  调料：白醋5克 香叶3克 黄油150克 盐25克 胡椒粉2克 番茄酱150克! O8 t2 o4 Q  E
　　1.把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。! K1 q* b8 k$ y5 k7 t6 Q
　　2.菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。
" h# f% G! j' B. Y　　3.食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。
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　　玉米笋炒芥蓝菜' I8 e8 l* {$ `3 N
　　制作工艺:清炒 口味：清香味
5 G1 `# u4 _# u7 t% |6 B6 _' c　　主料：芥蓝250克 玉米笋（罐装）100克  配料：大蒜10克  调料：盐3克 江米酒10克 植物油20克0 [# z0 f! b3 v$ C- R% k+ x
　　1. 芥蓝菜洗净，切段；
% i) ^7 }8 m% h8 L7 \8 `; P　　2. 大蒜去皮切末；# x& m4 S: m# g; ?- k- W
　　3. 玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；
6 \0 B  Y7 W/ U0 r　　4. 锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；
6 N+ Y& l; m7 H　　5. 最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。
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. v% y) d! [: c: x+ X　　玉米虾仁# c* h- p3 `- Z
　　制作工艺:滑炒 口味：甜咸味$ X- Q5 q* m- Z# ?2 _" D- b" h
　　主料：虾仁250克 甜玉米250克  配料：青椒30克  调料：盐2克 料酒2克 味精2克 花生油20克 淀粉(豌豆)5克" e! y& k# @, a$ p* w0 _
　　1.将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。" U* ~+ r4 m0 u( f/ B$ j! {
　　2. 炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。, ~2 G7 d- R: h4 ~+ c8 v& |3 ^' }
　　3. 炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。
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( s' Q8 z1 u. u+ }4 V% `　　甘蓝拌青椒丝
/ W0 w" ~; k8 y+ k% v1 d　　制作工艺:拌 口味：清香味
3 w  p1 e' h$ m6 p: t　　主料：青椒500克 孢子甘蓝150克  配料： 调料：大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 酱油10克 醋10克 胡麻油5克 虾皮5克: B0 w( {0 V3 a8 W7 Z
　　1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
0 ]' y! @& P1 n7 d6 @! @　　2. 大葱去根洗净切成丝；
, M. Y( j. E; y% @0 N　　3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；2 G* U+ V% q/ j
　　4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
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　　生拌彩丝0 E2 u/ y5 Y0 U* d+ w4 _
　　制作工艺:拌 口味：香辣
8 p; p" H* ~: f　　主料：海带(鲜)200克  配料：青椒50克 柿子椒50克  调料：姜10克 大蒜10克 盐2克 味精2克 酱油5克 醋5克 甜面酱5克 白砂糖10克 香油10克+ _, X7 E0 s  B) ^0 S. m. F
　　1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用；/ p! w1 O$ Q# u. H9 p. v
　　2. 海带切成丝，放入开水锅中焯2分钟，用冷水冲凉，沥去水分；
: Q5 H8 U8 l- s5 b$ v　　3. 青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分；
" O. Y  B4 ^: k! c6 m+ P　　4. 生姜切丝；
+ [( M9 s+ ]1 w9 s6 r' N$ @- l1 T0 Z　　5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成
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　　生煸豌豆苗
* _& Y6 u7 t6 p; a, g' \  f　　制作工艺:干炒 口味：清香味0 {5 G) b. z. w9 w$ A4 S/ x
　　主料：豌豆苗250克  配料： 调料：盐3克 味精1克 白砂糖5克 大葱5克 色拉油30克) a7 r) r" U+ }8 T4 D
　　1. 将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水；
2 c/ {: b' Y+ B# u0 t　　2. 锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；
# k$ ?/ J. N0 b2 |　　3. 见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。
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+ C& Q4 n1 g. D* U/ @  V) [7 k
　　生菜拌蛋片
( c  m* {, v" {9 o+ e) n* w　　制作工艺:拌 口味：酸甜味
- B/ R1 ^$ t3 ]' `* h% ?　　主料：鸡蛋120克 生菜200克  配料：芹菜叶50克 胡萝卜50克  调料：香油20克 盐5克 白砂糖10克 醋7克 味精1克5 z/ \; p% b& l- K
　　1. 生菜洗净后切成片；
: @$ c9 @  e$ s' s7 y　　2. 鸡蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳后切圆片；
4 H$ ^! z4 p7 I; S8 G+ W, O# w1 T　　3. 芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，取出挤干水分后切碎；
* z: J6 _0 \) ]" F, t　　4. 胡萝卜去皮洗净后切成丝，投放沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出挤干水分；" R) g) Q+ C- Z/ [
　　5. 将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁；' \' ~/ W' t6 M' O
　　6. 生菜片放入盆内，加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片，浇入调味汁，拌匀装盘即可。
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7 o: C; f) k$ n3 ^4 L9 Q$ S
" Z- ^8 q8 q7 W# z　　番茄大豆芽草菇豆腐汤  m/ Q' H6 s# U7 g% f
　　制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 G+ K; n3 v0 {9 p/ e$ Q' |　　主料：草菇320克 黄豆芽320克 豆腐(北)200克 番茄200克  配料： 调料：姜3克 香菜10克 酱油5克 香油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 盐3克3 c1 N4 J+ P# q7 q( @& K
　　1. 大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。+ B; f6 c  \- H0 P: e6 F8 z7 H: ~
　　2. 姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。' \4 `4 Z4 J* e. w* B. q3 _( a
　　3. 芫荽洗净摘短。& h) c" a. j& t
　　4. 板豆腐洗净切薄片，置碟上。- n8 G8 F* D8 f
　　5. 番茄洗净，去核切片。/ o8 Z7 i& v4 ?. L; }! s
　　6. 鲜草菇洗净，每粒切开边。# K0 [2 C$ D3 w! O5 {0 U5 P
　　7. 烧热锅，下油爆香姜。
/ O# C! h5 Z+ L! \! F　　8. 先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。) h/ ]2 Q* |7 b
　　9. 烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。
; Y2 {8 u5 o' H7 @2 I　　10. 放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。
( J, j6 ]4 ]( b  z1 H5 S% X, ]　　11. 下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。
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' ^( A; Q' n& _5 d9 S* G& x　　白菜炒豆芽* X+ p/ F2 X; W, q
　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味+ h* c# L4 n# u- m% q8 [
　　主料：白菜200克 黄豆芽200克  配料： 调料：酱油5克 盐3克 味精2克 姜5克 植物油20克
% \9 x! P- H- Z" A. d$ C　　1. 将白菜洗净，切条。6 D! r, M6 a0 C/ ]8 k: t( r3 G
　　2. 将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。/ F" |! o" n- O0 ]3 t' _
　　3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。5 A; x+ F, c. g; I; Z) A
　　
" G# h' O/ \, c- R; @4 b4 A4 \0 r( ^+ t7 }1 z3 Y
　　白玉豆腐) d4 N1 H& U6 _8 U1 B
　　制作工艺:拌 口味：咸鲜味
* a3 x: }' l- A/ ]5 Q" P% e　　主料：豆腐(南)600克  配料：榨菜10克 虾米10克  调料：酱油10克 香油10克 小葱5克 香菜5克 味精1克 盐1克 白砂糖1克 胡椒粉1克 辣椒油2克2 k- f9 Q) L) P2 r
　　1. 将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；: o/ f9 M' [5 a8 g2 |
　　2. 嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间； 3. 将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。
. j8 [! B( L" ^9 O- P' G; n; Z( f# ]' i
　　白灼鲜鱿鱼制作工艺:灼 口味：香辣5 A& T0 g' K3 U- D9 C
　　主料：鱿鱼(鲜)300克  配料： 调料：大葱7克 姜3克 胡椒粉3克 香菜5克 酱油3克 白砂糖4克 味精3克 辣椒(红、尖)10克 花生油20克
/ P. [4 @- u: k1 S; V* H% x　　1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。
' x; V5 C" S6 E: j　　2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。
% z( f0 V9 v: {+ h) C" P& I( Z　　3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。
1 F% ~( n: O- ?/ C1 D# K　　4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可
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- b: V$ @- a% T" P6 o  v) r
( l- i* \4 \: O　　瘦肉拌粉皮, c. b' O6 H/ q4 Y( ^, E: X) @5 N
　　制作工艺:拌 口味：原本味! A5 E9 c* h$ ?+ t
　　主料：粉皮500克 猪肉(瘦)100克  配料：黄瓜50克  调料：芝麻酱10克 酱油10克 醋10克 盐2克 芥末3克 大葱3克 植物油10克
, V2 O% G4 K" O　　1.粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。
- P! |3 O  l, P+ k　　2.肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。
2 e7 m2 u7 K/ p1 z　　3.醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。" f' O* m0 W; f
　　
9 q; N9 Q5 d( R$ ^8 F& |* M
; T: q- c: G  J$ l/ k. b& C: H　　番茄蛋奶汤
. p0 n; b, T0 U: @7 W* [5 ?　　制作工艺:煮 口味：咸酸味
& M% s6 b/ `8 g( z( ~5 J　　主料：番茄150克 鸡蛋75克  配料：虾米25克  调料：猪油（炼制）25克 香油15克 味精2克 盐3克 大葱5克
$ o' V8 J' U, s1 F  T1 L+ x6 `; T　　1.鸡蛋磕入碗中，打散；番茄洗净，切成小块。
3 K3 O/ L) M4 l9 l　　2.炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液，炒熟后即倒入高汤500克，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮沫，放葱花、淋香油，盛碗即可。
3 ~9 _5 P: u' _; g0 m　　% {8 j' n$ [* |& W6 ?6 f

$ Z; p% l/ I: b　　百花豆腐
! {1 T5 n; W: V/ E" k$ q　　制作工艺:清蒸 口味：咸鲜味
3 `; L$ U6 |* Y7 W' p: t* V2 \* g　　主料：豆腐(北)300克 河虾360克  配料： 调料：大葱15克 盐3克 胡椒粉1克 香油5克 植物油15克
( S+ O8 b) W& P% g' s; p. S　　1. 虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；  j! A1 `% Z; H, o3 I
　　2. 布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；+ X' \$ {  P- G) x  T
　　3. 在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。
$ V7 m. J. m7 Y　　
, R1 k5 H/ U4 t5 R) |' ?& Z# E, k" S) V% f7 I% S" K
　　百香木瓜
: _' C& Y% X$ ]+ @* K　　制作工艺:拌 口味：甜味
$ ]$ v: g# Z% [! N1 |) y　　主料：西番莲600克  配料：木瓜600克  调料：白砂糖150克- e, i. m% D3 c2 {' H$ n$ F) V
　　1.将西番莲果肉与白糖一起放入锅内拌煮约3至5分钟，到糖完全融化呈粘稠状，放凉降温后备用。
8 d5 j% g+ J/ o2 r9 L$ Z# L" k　　2.将青木瓜片与西番莲充分搅拌均匀后即可，放入冰箱冰凉后食用风味更佳。
; C8 Z" d* t6 |8 \- S: Q　　1 }* C; Z6 O1 u" r

; V- _6 r! U; W& q　　砂锅白菜炖豆腐
! G) |* c/ q5 O! K4 {　　制作工艺:原炖 口味：清香味$ d5 |4 f; ?( R  i4 E+ I: G
　　主料：豆腐(北)500克 白菜500克  配料： 调料：香油5克 酱油5克 盐3克 味精2克 大葱5克
0 ~7 P" \3 y# `- v" S. D　　1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
6 o& O6 l: g7 {1 w& z　　2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
+ ]! M0 |% P! s& g　　$ k, n; N0 Q  G4 N* M2 Z& w. I
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　　粉丝蛋皮丝
" p. X; l0 D. H4 j- z6 \　　制作工艺:拌 口味：咸鲜味
- h" ~# Z7 ^; {! z- A8 n. g　　主料：鸡蛋260克 粉丝150克  配料：菠菜200克  调料：香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克
+ H( @" }1 @4 i8 ~　　1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；
" J& x! D# @" J5 U. U. C　　2. 大蒜去皮剁成末待用；- Z3 \# ?& w+ {6 ]) J
　　3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；
0 V. G7 a) U/ c/ m5 T　　4. 水发粉丝切成8厘米长的段；5 P) I- y5 j* H7 L1 B  U+ {2 [
　　5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；
; y4 x- Q- T$ @1 E$ d　　6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；% f3 g: W" B0 G
　　7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。* E% e1 `9 L0 n& {+ \
　　
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* W; r& @2 H# z　　糖拌莲菜
- [9 f4 k: ]7 |8 C; T　　制作工艺:拌 口味：甜味
3 C/ ^+ L+ x$ s- h' X  f　　主料：莲藕500克  配料： 调料：白砂糖200克0 Y0 j: j6 q- }7 S: j# U
　　1. 藕去皮洗净；3 ]  v% F5 b! Y* h5 O7 V! S+ g4 Q: P
　　2. 切成薄片；3 a1 d* ?/ ^: z: i+ a# ?( u* Q# ?
　　3. 放锅中水煮10分钟；: H7 S' y2 N* r; O0 n
　　4. 捞出盛盘拌入白糖；2 m6 I% N- l& j) n* X- @( t  |
　　5. 用碗扣10分钟即可。
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　　糖醋莲白
4 \8 D; U, q/ i1 |. g; Q4 H　　制作工艺:生炒 口味：酸甜味. |, c. Z% W2 e, _* J( p
　　主料：圆白菜300克  配料： 调料：白砂糖20克 醋20克 盐2克 味精6克 色拉油30克
- e1 d1 }( s" P9 F　　1.莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。
% u! m$ v5 X4 v- l7 P( D1 {9 P: m　　2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。
1 F) T7 M' @$ t+ o; P　　
0 b; H" S* \# c) s( Q6 z: b) I  o% J7 |) A
　　糖醋萝卜丝& j4 ]/ Q) p* |1 q# L
　　制作工艺:拌 口味：糖醋味
7 m, }3 m9 ^! C0 x　　主料：白萝卜800克  配料：葱白30克  调料：白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克% C2 O5 f: a- s7 o- e- w
　　1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。* s: J! r. l+ b
　　2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
7 j. f, Y( W% f0 @& t2 I7 ]　　
! q0 [: H5 N/ h4 z# g9 {  r7 l, H+ t+ J1 K- L: f) M9 n: B6 v* Y, x
　　绿茶番茄汤
  }9 J% k9 U# A/ c　　制作工艺:煮 口味：清香味" h1 |/ y; [, K$ u; z7 p) V7 y
　　主料：番茄150克 绿茶2克  配料： 调料：" d6 Q( t) s$ r5 ]7 q( y
　　1.番茄洗净,用开水烫后去皮，捣碎。; g; e0 F, T% q( o! |
　　2.和绿茶混合置于汤碗内。
0 C" O' O9 n; @8 d! c: ~" T$ v2 |　　3.立即冲入沸水400毫升即成。; `0 e4 M% d& k1 \8 W4 x+ K- A( u
　　  _' m  v: [; v6 H& o7 t* G9 l2 \
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　　绿笋炒双丝
- A# [# M8 f) u　　制作工艺:炒 口味：咸鲜味
4 u& U! {5 _/ K: n3 s; D/ r) H　　主料：芦笋300克  配料：虾仁200克 猪肉(瘦)150克  调料：盐3克 味精2克 色拉油45克 胡椒粉5克 大葱8克
! w& B$ ~+ S# i1 X6 l# H　　1. 芦笋洗净后斩成一段段；
# u! L4 k* _2 V8 b' E5 H; S3 S- F　　2. 与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；
4 x6 C" Y3 H, N% e% ~　　3. 覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。3 U. S' _; A* o8 O( }5 {
　　: L2 i& a! h2 U* W
- r# H9 M/ \" r: E! J. z$ D
　　红油腐竹* T* a2 }5 T: d! u/ L' ?. ], E
　　制作工艺:拌 口味：微辣
( Y/ h* \7 {2 S　　主料：腐竹200克  配料：辣椒(青、尖)50克  调料：辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克- K1 ]; f1 d+ N# v. h
　　1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；8 W( ]/ s7 W/ \5 c/ `, W; \. t1 }
　　2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；" q$ b  C# s5 X/ R
　　3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。8 \6 K/ S* N5 f+ O/ y: x  P% s% D
　　- _. f$ `5 V; x# c) M. Z. J; Y* K
$ C6 z% b9 e, ]! b: O
　　紫菜蛋汤
9 ^/ `4 }8 a2 ~: l. i) W　　制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% t1 x! n1 I0 S　　主料：鸡蛋150克 紫菜(干)50克  配料： 调料：香油25克 盐3克 味精2克4 S" I: U% f; `* ~+ e
　　1. 将紫菜撕成小块；
9 h1 l- T$ G7 c# x　　2. 将鸡蛋打碎搅匀；
% ]2 {2 X, o% p7 K: |& L, k2 e　　3. 锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。  `" q# V; a4 `3 }8 D1 s
　　44- ^: _: i" O) u: \: @
　　6 {8 ~4 I/ Q' U0 I

  Z6 S* [1 n* F9 c! D　　肉末烧豆腐
6 f6 ?% j- q& U2 _　　制作工艺:烧 口味：咸鲜味
- B9 d. [) q# a. x6 N8 X( @　　主料：豆腐(北)500克 猪肉(瘦)200克  配料： 调料：大葱5克 姜4克 盐3克 花生油20克 料酒5克 味精4克 淀粉(豌豆)10克 香菜5克1 L3 Z( ]* ^( c# w
　　1. 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片；; ~4 y, p) P- e6 H: O8 S
　　2. 大葱洗净切花；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁；香菜洗净切段；
! W7 i$ t1 ^9 P  F& @& ^# F+ l& i　　3. 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白；& x7 u& F# o& E
　　4. 待烧熟烂，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出锅即可。
( j$ ^1 K  M8 |& D　　3 k$ s0 F# f' \# V; j2 R& O- t: y

# S% c! a) x% ?3 K+ R. [9 D　　素炒豆苗" m1 N( \7 P' z: L$ B# B
　　制作工艺:清炒 口味：清香味
" n' _  a  T( e1 F( y( h7 t2 F　　主料：豌豆苗400克  配料： 调料：色拉油30克 白砂糖10克 盐2克 味精1克
% ^# A2 b. L* T) }. V　　1 .鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水；6 I& ~* \4 Q9 J# `+ G; k6 ^% B
　　2. 色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒；
% h4 i, T/ E7 Y' `" B: J8 O# F　　3. 再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。
& u( h" u0 y7 J' U3 t　　/ C- N5 p! c' G1 F2 b! {9 z

! k" Z6 Y; }- p( D  H. U　　肉片炒卷心菜
$ L/ ~& M, e# v　　制作工艺:生炒 口味：本味咸鲜$ ?3 I4 P% \) Z( c, r
　　主料：圆白菜300克  配料：猪肉(瘦)50克  调料：植物油25克 酱油15克 盐3克 白砂糖10克 大葱5克 姜5克
7 ^$ f' C) R; U: u# \+ M2 J: l　　1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。
+ z+ c' X0 C3 @/ C  ]1 h, ~" m4 n  c　　2. 净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。
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　　肉片烧春笋
+ G. O5 l2 |" J/ ?9 ?" g! A　　制作工艺:红烧 口味：原本味
/ N1 E5 y5 E( Z. j- n( M2 e6 s　　主料：春笋300克 猪肉(瘦)200克  配料：葱白5克  调料：料酒15克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）20克 酱油25克
- q, E5 v# W7 L# y# Q' c: u　　1. 将葱白洗净切成段，备用；* o( y9 E. x' g, [1 i( o
　　2. 用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；
" i" Z: ~) m* P5 [　　3. 春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片；+ C3 p! S# w: |, z7 j
　　4. 锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。5 X* e5 o6 e8 k$ C
　　
8 u; o9 j# d5 X; s; Y$ C; m, U0 \
3 d2 B; \, O( G! E$ ^" h/ d　　肉酱豆腐
# Y- j$ w2 K( J. w　　制作工艺:清蒸 口味：酱香味1 S8 m2 w; o( y( c4 _' ^/ k
　　主料：豆腐(北)300克  配料： 调料：牛肉辣瓣酱50克 大葱20克
1 ]6 Y0 M7 j4 a$ G4 T3 P　　1. 豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；: S6 J" P6 u2 L& G9 X+ A0 L
　　2. 葱洗净切成葱花；
! c- _5 r$ k, m  E　　3. 将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；
6 ^: t, D% l# W0 o　　4. 用隔水法蒸10分钟后取出；
9 n! G$ k8 r& y+ o' X5 @& j( C+ D# T　　5. 最后，撒上葱花即可食用了。, d7 z% F& }1 A1 ^
　　/ x& {& W  S* z
: L* R# O, w3 O6 t/ j) n4 L& F4 f
　　胡萝卜丝拌白菜
5 m. A- b- X$ V5 ?　　制作工艺:炝 口味：清香味
) _+ Q# B: x! V" S, `　　主料：白菜500克  配料：胡萝卜100克  调料：大葱5克 醋3克 酱油5克 五香粉3克 辣椒酱5克 盐3克" D2 G# r7 F- f$ ]
　　白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。$ C( T7 j- j. \/ M; L1 C7 P% g
　　5 R. H" d1 x' l; }9 h+ Q% E
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　　花生拌黄瓜) U0 ]7 l* T- F8 _: n
　　制作工艺:拌 口味：清香味
, }+ \' v8 y  H  q　　主料：黄瓜1000克 花生仁（生）100克  配料：胡萝卜200克  调料：白砂糖10克 醋10克 盐5克
  Q% h3 S3 e/ h　　黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
4 G+ D. s6 r( J) M, }0 w! A　　
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　　芹菜拌肉丝+ y- {  H! W9 U9 M4 [8 o
　　制作工艺:拌 口味：清香味
  p1 _2 k/ {: \1 u- x　　主料：芹菜200克 猪肉(瘦)150克  配料： 调料：料酒5克 盐3克 花椒1克 香油5克 味精1克  w  k# m( f2 H3 f0 y
　　1.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。
' S) T8 I4 m* |8 S' C& n; V8 o　　2.芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。9 Z) @7 T' }( Y7 r4 }
　　3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可。4 L" Q% C; A" q  h1 @2 |% M
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+ ^; [' W9 `7 ~! Q7 X　　芹菜炒鳝鱼
1 H; |9 f2 @" c. W6 u5 p: P　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味) [3 M/ k- z' q( E6 f* m
　　主料：鳝鱼150克  配料：芹菜100克  调料：大葱5克 大蒜10克 姜5克 胡椒2克 花椒2克 豆瓣酱15克 白砂糖5克 植物油50克 料酒10克 酱油10克 醋5克# {* R- B0 W  _1 [' S
　　1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；
( E  N% a9 q' p　　2. 芹菜斜切丝，焯熟备用；/ f/ ^) u9 u9 b' V1 k
　　3. 姜、葱、蒜切丝；& ^- m& D% F, X7 m; R! n
　　4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；' X# u+ [2 o" Y" c* ]* z% f
　　5. 锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；% D6 l1 o% ~  E7 k* k3 z
　　6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；8 l) N! d2 `: w' M: Y
　　7. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
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+ F9 v+ D" o9 ~
# m- @2 e' E8 q　　苋菜瘦肉汤5 V% x4 N8 {2 O- Z, d2 o
　　制作工艺:煮 口味：本味咸鲜
# h4 o9 {  l5 F0 y9 O( I/ c5 t　　主料：苋菜(紫)250克 猪肉(瘦)60克  配料： 调料：盐1克 植物油10克
! e5 d/ {( d7 @9 V8 Y/ W5 F　　1. 将瘦肉洗净切片；. g$ Z; E- ~! ~3 N, h
　　2. 苋菜洗净切段；0 G# Y+ y# B) L6 n
　　3. 用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。* j8 {& x  l, ?. y- ^( t
　　
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　　苦瓜炒猪肝5 g) d) {; A3 \4 ]8 J  A
　　制作工艺:熟炒 口味：清苦味( U# Y( B6 \, L% T
　　主料：苦瓜200克 猪肝75克  配料： 调料：大蒜10克 料酒5克 酱油5克 盐3克 味精2克 花生油20克2 g0 s( `0 W2 o
　　1. 将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。
) x8 }0 [% H( q* F' T. i3 |- j) Y5 |　　2. 将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。8 p8 V# D$ T& i2 ^
　　3. 将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。
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  X' _- U9 D3 \9 L; b! Z　　草菇炖豆腐
2 \3 U+ g  I; E+ B0 O0 K　　制作工艺:原炖 口味：本味咸鲜
; ^$ J' J3 A. c* l/ c* J" X& J　　主料：豆腐(南)500克  配料：草菇20克 竹笋15克 油菜心25克  调料：盐3克 酱油20克 味精2克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 香油5克
; F1 H: Q% ]& ]　　1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。
( x. e: A# e$ [/ b　　2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。
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9 H; }7 J' l. t' j6 K　　葱油薯块
0 l$ W& G; c2 Z　　制作工艺:烧 口味：咸甜味
4 Q8 P" x/ h5 |　　主料：甘薯500克  配料：大葱30克  调料：植物油40克 胡椒粉1克 盐2克 香油5克 味精1克* B. `: m6 t2 c$ ^7 Y, q- ?# m
　　1.将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。
) O% E& N3 o8 e1 J7 A8 z. t　　2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
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4 a) c  _+ y2 ~! V& Z# K' Q) ]: b$ w( ~( V3 \* ]
　　葱油鸡丝
: y% ]& L' F) j6 _& t! N7 h　　制作工艺:拌 口味：葱香味
$ b, z1 F/ ]+ a　　主料：鸡肉300克  配料：粉皮100克  调料：大豆油20克 盐5克 味精2克 白砂糖4克 大葱20克
* U/ m1 T( c& m+ G. {　　1.鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟备用；葱去根洗净切成末备用；粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。
. u' R/ a" Q5 H3 Z: o　　2.鸡脯肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。
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　　蒜拌绿豆芽
+ H! Q8 e. l- p! a* ?2 ^　　制作工艺:拌 口味：蒜香味
- e" s, s1 `" m. l- e0 K+ T　　主料：绿豆芽300克  配料： 调料：盐2克 大蒜15克 醋5克 白砂糖3克 味精2克 香油5克
* s% M0 E; n9 M/ A' o/ v) h& X& Z　　1. 绿豆芽的根须摘去，清洗干净；
2 J+ C' p8 R$ x. R# ~- C　　2. 放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘；  m1 E* W0 w8 @
　　3. 蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中；+ w* O  U7 I. E1 X' c
　　4. 再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。3 K  R! y7 Y" s
　　
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　　蒜泥拌黄瓜丝0 w* R' M+ y* K) s6 @. f6 W
　　制作工艺:拌 口味：清香味
2 ^7 _5 J) g# j　　主料：黄瓜800克  配料： 调料：植物油20克 盐6克 醋15克 姜5克 大葱5克 大蒜5克 白砂糖5克 香油5克
0 T5 y( n. l9 Q+ X$ {! c- f　　姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。
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' M4 e" L) S! v0 Q& W
　　蒜苔炒肉丝
" @7 k7 \0 O* O  F3 i4 u　　制作工艺:滑炒 口味：原本味
3 `6 D0 I3 L4 N( S- y& o　　主料：蒜苔200克 猪肉(瘦)200克  配料： 调料：植物油20克 香油3克 酱油35克 料酒10克 甜面酱5克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克
' ?6 Q& h- H- q0 p& B/ Y　　1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
/ j/ H6 ?& M: w2 Q5 N　　2. 葱去皮洗净，切成末，备用；# f, B* [  n. F
　　3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；# i$ q) o' ~: n
　　4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；2 s  P, ]! F- X: Z& u9 T" U- u7 \  N
　　5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；  F: x* N) T$ n
　　6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
2 l0 l0 V& D. _. U　　+ k0 ]3 \) |0 [/ [5 H& o* o
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　　蒜苗五花肉
+ Y4 }% ?6 I. ?　　制作工艺:熟炒 口味：咸鲜味
" m% X9 C5 Y8 N9 N' r! ]　　主料：猪肉(肥瘦)500克  配料：青蒜250克  调料：大葱5克 酱油4克 花生油20克 盐3克 料酒4克 味精3克# A0 m# |. U- C: p) L( _* ~
　　1. 将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；
" T- \" O7 [' m: H　　2. 青蒜苗洗净切小段；& w: Q. y# E; ]! i3 {" z4 g  G
　　3. 大葱切花；/ o, K4 E/ ~8 L* Q7 J8 s
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅；
# P1 R: n: M- X! U4 o  W- s　　5. 倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。+ q$ G0 x/ ]* G. x! ?/ n4 a$ V
　　
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) N. z/ L8 O- Y　　蒜苗拌豆腐
1 _7 f( m/ d' T8 s* u　　制作工艺:拌 口味：清香味" j3 q3 b2 m% E& Y  l
　　主料：豆腐(北)400克  配料：青蒜100克  调料：花生油25克 盐3克 味精2克 香油10克
  x2 k* {) `# U" ^　　1. 青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末；
  d* ~9 K" D# D8 x　　2. 豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块；
: @2 e: S+ m& E' k- p7 F　　3. 豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。
5 X5 B; O3 ~' K　　0 f% o' U) I; {* g  G! K. f
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　　蔬菜沙拉
8 v" m* m3 B( U8 e( T　　制作工艺:拌 口味：清香味
$ ^0 D1 O8 w/ Y# I　　主料：圆白菜200克 番茄80克 黄瓜60克  配料：青椒30克 洋葱30克  调料：色拉油15克 盐2克 柠檬汁20克 蜂蜜10克* M  j4 ^* z& t
　　1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。
0 v! D$ _/ x: k! M; g5 G/ a　　2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。
  ~" q  ^! h  ?1 K7 A　　3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。, F  l/ Q  v* O# Z% }0 d
　　9 j6 S6 c0 q  Z/ T) d

9 [: {% t$ P; ^: m　　虎皮青椒
! [: b8 m. J8 N7 F　　制作工艺:熟炒 口味：酸咸味& W! s8 t4 h% V  K8 m: o
　　主料：青椒400克  配料： 调料：盐2克 酱油6克 醋10克 味精3克 色拉油70克2 T# K8 v' w8 i9 I6 f
　　1. 青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；
+ y+ I1 x' ]# N6 E( F- H) x) q　　2. 炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
0 M! W; n/ b6 l+ k　　" A: V$ `+ h. A! ~2 f- P3 F& _( G' C

' }. U8 X6 l. Y- ?3 ~0 v　　虾仁鲜豆腐+ R) @. i" Z6 e6 @) M) ^
　　制作工艺:原炖 口味：咸鲜味1 l' {6 @- _3 o! j3 B
　　主料：豆腐(北)500克 虾仁200克  配料：蚕豆80克  调料：姜8克 色拉油60克 盐12克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)25克 香油10克 黄酒10克
4 u' j: m7 s  v! A0 t. |6 o　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
% d# x# |8 H7 T7 D# b　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。3 R# A' g9 O1 L  Q+ z# f
　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
: D5 J. i4 g0 a# }) y5 z　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。* ~7 x- B* X, e+ Z! V7 a
　　
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9 E$ Q: r' j/ p* F: y　　蚝油双菇
: R6 t1 z+ i1 u1 w9 p　　制作工艺:滑炒 口味：清香味4 p' d6 S: ^1 z4 L5 t
　　主料：草菇250克 香菇（鲜）250克  配料：油菜心150克  调料：盐3克 料酒2克 花生油15克 蚝油10克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜3克
8 E+ E; G8 N+ j9 m6 h% J0 W+ N　　1. 将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；4 D5 m' r, K+ Q0 V
　　2. 青菜心洗净切片；
% Q/ u# l, G) X6 R. p3 K　　3. 淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜洗切片；
$ P  ?2 |8 p4 y" |　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入蚝油，盐、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，将青菜心摆在盘周围，双菇盛在盘中即成。0 w) T4 ]5 u0 _. Z
　　
8 A0 f1 @/ F& c/ p" r  I1 K5 R. G- ]( D8 T. U9 n/ T9 j
　　蜜汁鲜果1 M# U$ w1 n$ L/ F
　　制作工艺:拌 口味：甜味& V2 q. y$ f  k. e
　　主料：苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克  配料：樱桃50克  调料：白砂糖20克
4 e1 x" j! y: \　　1. 锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；
/ t- i; g6 E6 p! o9 T# T. j　　2. 将苹果、梨去皮、核洗净；
5 W$ `: y  Q" j. D& y$ W2 D　　3. 菠萝去皮洗净，均切小块；$ Z6 V7 I3 n& k  h8 f% r& ]
　　4. 橙子去皮掰成小瓣；; C4 }# T  r- D. M7 D9 x1 @
　　5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。5 `" l- r+ p9 c% k6 g
　　
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# V4 P+ m0 M. j3 o( n; G8 H　　豆芽蛋丝
/ b* [  M& t/ W  p& }1 j- e　　制作工艺:拌 口味：清香味
. ?( x9 v1 P- a" f  C$ V　　主料：鸡蛋260克 绿豆芽400克  配料： 调料：大豆油20克 酱油5克 盐3克 味精2克 香油5克
1 t( R+ Z9 N; w  u& u5 Z) D　　1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；* F) ]- K7 Q- r% ^4 @# Z1 K6 F
　　2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；
; y! [, G) Q6 T2 x# x& [- P+ F* F　　3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。
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3 M8 H! s8 V' ?% f$ q0 \　　酱爆双丁
6 n! f( r4 y2 ^% U. h3 u# w4 V7 J　　制作工艺:酱爆 口味：酱香味. D$ r: V7 L/ `' \
　　主料：猪肉(瘦)300克  配料：胡萝卜200克  调料：花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻酱30克 料酒15克 盐2克 鸡蛋10克 淀粉(豌豆)10克
2 L" Y3 z8 i3 V( E　　1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；( v4 t- ~2 F2 I$ r) t
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；
6 M  w% d, c  U9 Q" D; l7 O　　3. 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；
& E) O: e& Q4 q* a! d' j　　4. 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。' ]5 I$ J/ d  @
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" _  D( `: p: Y$ F4 L　　酸辣里脊豆腐汤! F! A: I. v9 k
　　制作工艺:煮 口味：酸辣味
2 @" m2 \, B& a- ~' t　　主料：豆腐(北)400克 猪里脊肉100克 冬笋50克 香菜50克 香菇（鲜）50克  配料： 调料：醋30克 胡椒粉6克 盐5克 味精3克 香油15克 大葱8克 姜5克 淀粉(玉米)5克 植物油30克7 N9 O( @; h: ^5 q3 F# y, K
　　1. 将豆腐切条；
3 }4 G2 ~- E. w% x　　2. 里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；% ~7 ?/ T3 Y; e# ?5 j
　　3. 香菜洗净切成末；6 ]. t4 N  y2 Z; \' x2 b
　　4. 锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；
' h2 ~9 w0 a/ u' P6 h$ m/ p　　5. 锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；
( f4 F% c* ^' N3 F$ Z3 d　　6. 待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。9 R/ W) C' S  h  P1 ~& O
　　
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% t1 I& z+ f$ C0 x2 p　　酸辣鸡片
0 j  D7 F4 {- u0 ~$ ?3 G. G　　制作工艺:炝 口味：酸辣味
( w1 O1 t2 g' w& M4 L, }4 T2 M　　主料：鸡肉200克  配料： 调料：醋3克 辣椒粉10克 香油10克 味精2克 酱油5克 料酒5克 胡椒粉5克 大葱5克 姜5克
4 O; J9 l" g( r　　1. 鸡肉煮熟切成片摆入盘内；
1 O& |* E9 C# q& c+ P0 q2 A$ a　　2. 炒锅置火上，倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒一下，再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。
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( @/ D( E! h6 o. u　　醋熘卷心菜3 i1 I8 u# p* f4 ?2 I! h
　　制作工艺:醋溜 口味：酸咸味0 ^8 ]3 f% P6 p- Z, C6 _( W
　　主料：圆白菜300克  配料： 调料：醋25克 辣椒(红、尖、干)5克 大豆油75克 花椒5克 酱油4克 盐2克 白砂糖2克 味精1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克
4 L- [" z# S% w5 W6 b　　1. 卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；
) J5 b, e6 V/ m3 F- S& l9 u　　2. 干辣椒切丝；
# Z0 b; ]; Y; A; Y( ?9 }　　3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁；
; @) V# z8 {+ S6 c1 y　　4. 勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒；% I8 ~, f( X! Q( z( i# z
　　5. 再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒；' O- u  w4 ]5 U& I4 `# D# z
　　6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。
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4 ~1 o" v% ?* e1 m8 x0 f/ L6 ?4 c9 l- Z
　　醋熘藕片- W1 Z1 g$ l  V( O
　　制作工艺:醋溜 口味：酸甜味3 `8 Z- T! `+ n+ {5 d% r% c# o
　　主料：莲藕400克  配料： 调料：酱油10克 醋15克 盐4克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油20克 大葱8克 姜10克
  r8 ^( l( l" r　　1. 将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用；
  p  Y( d4 e9 |& c4 ~0 Z$ k4 @　　2. 炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。
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0 W. K4 h$ q, _# v1 J4 V　　银芽炒韭菜: H1 n$ X! Y" F
　　制作工艺:生炒 口味：清香味
. G% _8 }% l2 Y7 ?7 P2 r' C　　主料：绿豆芽250克 韭菜100克  配料： 调料：盐3克 味精2克 植物油30克) @  q, x  {4 W) A3 @1 A; S
　　1.韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干净后切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。
- Z5 P) H9 A) r# n( b& F9 s　　2.锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。/ s% x9 `; U* b8 I
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　　青椒茄片
6 J5 G+ {! Z  ]( S& q8 ?　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
2 s. K) K# ~, [/ H5 w　　主料：茄子 250克  配料：青椒50克  调料：盐3克 味精2克 植物油60克 香油5克) V% v0 ~0 N  I9 r5 N
　　1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。
0 G; P1 `, P: o- L. Q( G　　2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。
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6 s$ u- a9 a, d" K4 g! i
6 b, }% p' y, ]5 o/ M( f　　青蒜炒黄豆芽
# p6 [! R% T$ f) a　　制作工艺:生炒 口味：辣味
! |, r$ J) M; F) c" g0 [　　主料：黄豆芽450克 青蒜100克  配料： 调料：色拉油50克 盐5克 味精3克 白砂糖2克 辣椒粉8克 香油10克
, n8 ^0 b) ]2 D2 s$ ?% C. u　　1. 将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；% v( k( N1 N2 j/ y
　　2. 将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；
5 }  x& Z5 ]$ |( C3 T: ?8 }4 T　　3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；
4 {; k$ U* r$ X　　4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。
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　　青蒜烧豆腐
' L8 w, x. o; s3 R% g　　制作工艺:红烧 口味：蒜香味; B, T1 ?$ @0 P9 s% i
　　主料：豆腐(北)250克  配料：青蒜100克 猪肉(肥瘦)50克  调料：色拉油20克 酱油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克* m; o8 z9 [7 T+ t7 `3 |& s( S" i
　　1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；
  ]5 {2 _- a; g# Q9 R" S" M+ N3 T. c$ f　　2. 猪肉洗净绞碎；& o( e. \+ C& A. @* o1 M
　　3. 豆腐切方块；
- z8 O6 X4 v4 O8 d6 U+ y& u; S  a　　4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；
( H; J7 [% C5 O& M7 N! Z　　5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；( s2 S% Z; X2 W. T
　　6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
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, Z- q3 O$ e6 z! u/ Q3 k, U! ^　　韭菜蛋饼) g. d8 P0 y7 ]
　　制作工艺:生煎 口味：咸鲜味
+ T6 _$ F/ T# r- u" Y7 z　　主料：鸡蛋350克 小麦面粉400克 韭菜400克  配料： 调料：盐3克 料酒10克 大葱5克 植物油30克' O- @+ ?$ G. K- O7 H+ M
　　1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
- Y8 T5 }8 [. q# [0 k　　2. 葱洗净，切成细末；$ m' S8 C' B7 a# u' E
　　3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；4 N2 A: d0 R  c" c; w6 E+ p- \
　　4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；) f% D  D5 {! j$ V
　　5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。
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" J. D3 [7 ~# C* b: e% w　　香干牛肉/ F& @! j! f( Q0 n$ k5 F2 A$ T
　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味8 W! n- L' R# H4 }5 }
　　主料：牛肉(肥瘦)150克 香干100克  配料：青椒80克 辣椒(红、尖)10克  调料：大葱5克 姜5克 酱油5克 淀粉(豌豆)15克 盐2克 白砂糖2克 香油3克 白酒3克 植物油20克" }7 U! i: @8 |$ x" o9 j: ]! r3 U
　　1. 牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；
( U2 X% Y& P4 W, B9 l$ ~# W9 @/ `　　2. 青椒、红辣椒洗净，分别切丝；
& [$ L. o" {& o　　3. 五香豆干切丝，备用；
" y" d6 \0 G/ B  a; k　　4. 葱、姜分别洗净，均切成末。4 l3 x( l% G# n! ?: J# j
　　5. 锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；
: Z3 x( K: s# K1 m* t　　6. 用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；7 _( [- f3 p( Q0 B# @+ ~6 g/ ^
　　7. 倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
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　　香菇炒菜心
, X5 y) ^) O% d/ F' n　　制作工艺:生炒 口味：清香味
$ X% r+ a5 n. `9 R" W+ n　　主料：油菜心300克  配料：香菇（干）30克  调料：盐2克 植物油30克 白砂糖15克 味精1克) H. ]& w' K: _
　　1. 将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块；; j9 ?, ~9 T( |* h  p8 v- Q
　　2. 将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；6 n! a, ]0 o; f! n) R7 `
　　3. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心；& F3 `( M4 g  I6 U5 C0 a
　　4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。2 Z5 `  v, x# u: o& x% i
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  i- b$ J; u% l- p6 L, G　　香菜拌牛肉
' p" H) @& }8 @7 a/ z% ?; O9 r- G9 C  r　　制作工艺:拌 口味：麻辣味; d! u9 I& V" D! v- [* Y
　　主料：牛肉（瘦）500克  配料：香菜20克  调料：辣椒油50克 花椒粉25克 盐4克 味精2克 大葱10克
" s- v1 z7 F; |7 o' h　　1. 牛肉蒸熟切成片；$ H& p. v8 K+ C" A7 Q
　　2. 香菜摘洗干净后切成段；  `1 q1 }4 I$ C/ P7 Q  m4 e
　　3. 葱切丝备用；
6 ~) [$ Z, I5 X　　2. 牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。
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　　香葱蒸鱼6 \+ d, ~. m2 e! h$ H8 T! M
　　制作工艺:清蒸 口味：葱香味. o6 k; I8 f+ m: n3 l9 Z2 ^) ~
　　主料：平鱼300克  配料：香菇（鲜）100克  调料：盐3克 酱油10克 白酒5克 白砂糖2克 醋5克 植物油10克 小葱20克/ P3 G* E7 \* x, M7 q9 B
　　1. 将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；- L0 R, i# l" |$ g" J
　　2. 香菇泡发，切丁；
4 `& L) l8 H+ Z5 F4 Q* e5 G　　3. 油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；
1 f" Q% \6 ^9 S. V: P/ w9 t　　4. 水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；; M6 y! v8 |, }6 D* N1 W( U7 O5 d2 w
　　5. 撒上香葱末即可。4 H& ~& t  ^+ s% E2 A/ r
　　
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　　鲜菇炒菜花9 e) @9 h- C+ `& c) D
　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味" ]% }( k% k, N& k+ P7 E, A
　　主料：蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克  配料： 调料：盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克. [2 h& f+ i6 h  O9 j
　　1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；/ u) Y1 E' M6 h# E* l: P, b
　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
) E' P; S* J2 g8 |+ g: y4 A　　3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
# z6 F  X3 {; L0 v　　4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；) |6 o3 g8 u, G7 k0 z& P
　　5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。# S& S! W, f0 {% `
　　
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　　鲜虾芦笋
; r- P3 M% E' _4 U　　制作工艺:熟炒 口味：本味咸鲜* G2 p3 Y* T  O
　　主料：河虾250克 芦笋180克  配料：蚕豆60克 胡萝卜20克  调料：大蒜5克 盐3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 植物油50克! b( ?( c9 [) @& V; g. q
　　1. 鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；0 G5 q) ?0 s/ Q; l! H$ Q
　　2. 鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；
; s; U8 T9 w% |1 `9 a　　3. 胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；
6 |, C: A) O$ L　　4. 蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；( A; F  O6 o' a- G( i  r; s8 m5 |
　　5. 大蒜去洗净捣成蒜茸；
9 p5 Y( ~/ F: z4 l　　6.下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。% ^! q  s0 Q; u6 c2 G6 a  _
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　　三丝黄瓜卷
/ U/ {9 C5 a+ g8 e( Y　　制作工艺:拌 口味：咸鲜味
6 u& b1 r- P/ L2 n5 m. S　　主料：黄瓜500克  配料：胡萝卜50克 竹笋50克 琼脂50克  调料：味精25克 盐25克 香油25克0 ]7 R. A, f' w
　　1. 将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片；
5 G, y% Y& X/ @　　2. 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段；# g# |. B* A% y. i& ~
　　3. 锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；- p& F9 J) x& {4 Y$ f( G9 Z' Q! l
　　4. 胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。
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　　三丝春卷( Y1 I' Y$ t) b$ R
　　制作工艺:包卷炸 口味：炸烧味' D+ ]$ S5 I* I8 J5 z, ?5 J7 A4 p
　　主料：绿豆芽350克 韭菜150克 香菇（鲜）100克 小麦面粉200克  配料： 调料：鸡蛋120克 色拉油70克 小麦面粉10克 大葱10克 姜10克 胡椒粉3克 盐3克 味精1克
6 |/ r* g& g4 A2 n　　1. 绿豆芽洗净；韭菜洗净切寸段；水发香菇洗净切丝；葱、姜洗净切丝。, G( j' k/ G% V4 P; k8 [
　　2. 鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。
6 a1 f. T6 y2 ~; _　　3. 绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。
8 {( o  @6 d7 q5 k　　4. 锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。
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　　黄瓜拌海米
% n, X+ C$ f1 M! y1 H　　制作工艺:拌 口味：香辣" T8 B4 V& o' |3 @
　　主料：黄瓜250克  配料：虾米15克  调料：酱油10克 醋10克 大蒜5克 姜5克 香油5克 盐3克
$ I" e. {: Y" @8 @5 |. m　　1. 将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用；) u- K! H( ^3 V/ Z7 R+ p
　　2. 黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味；
& c% P( w! B- x( T& Y/ Y% F4 N  H: y　　3. 用温开水将海米泡软；
/ y& ?/ H0 ^6 S' H4 f& T　　4. 海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。
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  J! @) C: |; K% q) ]　　丝瓜豆腐7 y* h8 \: F* l
　　制作工艺:烧 口味：微辣
  G& `$ ]6 j) Q0 k8 P　　主料：丝瓜300克 豆腐(南)200克  配料： 调料：大蒜10克 辣酱油20克 料酒10克 盐2克 大葱5克 白砂糖10克 植物油40克 味精1克 淀粉(豌豆)8克 香油15克
, Y& K! y! A5 a5 H+ X6 b6 \9 S% H" n　　1. 将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。将豆腐切成片。
4 G2 m1 U; a  j9 b5 ?( T　　2. 葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末。
3 k; u) t) V% V3 ^. P+ X　　3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐，炒匀出锅。
4 t1 y" U5 j0 Q  ~9 \! U' R　　4. 锅内再加植物油，油热后放入豆腐片，煎至两面微黄色，加入料酒、精盐、辣酱油和少许水，炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒匀，再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
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　　五香带鱼& z! p2 J* g) y6 s1 }1 S5 Z8 p) l
　　制作工艺:炝 口味：五香味8 f+ E4 ]: c2 Y) g) o' k' d
　　主料：带鱼500克  配料： 调料：料酒5克 酱油8克 味精2克 椒盐3克 五香粉8克 大蒜5克 大葱5克 胡麻油3克 植物油30克8 s! m5 I* D, f" x& R+ a: ~9 [
　　1. 大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；
7 Z4 P* O9 p7 j9 t+ @8 u　　2. 带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；4 d; n1 G' `% m" g4 a4 I
　　3. 炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
; e3 D$ I+ _8 S  }9 b* f$ J0 @$ M$ C　　4. 锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
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　　五香干炒肉丁
+ k9 i, v* U, o1 m$ N7 F$ ]　　制作工艺:滑炒 口味：咸鲜味7 a# b$ C. R% r; o) r3 P
　　主料：猪肉(肥瘦)100克 香干100克  配料：黄瓜125克  调料：淀粉(豌豆)10克 植物油30克 黄酒5克 盐2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克0 I- s/ C2 S9 N' [8 a: O
　　1. 将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁；' a3 n1 d6 v! G
　　2. 将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用；' W, G/ ~; Z$ C7 V
　　3. 剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用；% m& J2 C8 o1 h5 W& ~" K2 K- t0 |
　　4. 用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟便成。
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　　什锦烩鸡
& b, e) M$ ^9 a& O4 A　　制作工艺:烩 口味：咸鲜味1 L3 e  h2 v* |+ @& S# ?/ m
　　主料：鸡400克  配料：海参（水浸）75克 香菇（鲜）25克 冬笋50克 鱼肚75克 火腿25克 虾仁15克 油菜100克 鸡肫30克 猪肚100克  调料：盐7克 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜5克 胡椒粉10克 花生油50克 淀粉(豌豆)2克
; Q4 {$ }  |% D' C0 N/ |, _　　1. 鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片；
& c! Q1 ]3 z/ G- F( Q1 o! J　　2. 葱切条，姜切块；
2 n9 _8 v7 d( ~* d9 l- b, E　　3. 锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤；
3 O( {& v: c- O4 m7 ~3 ~6 O- @　　4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟；2 a7 ^9 a) M2 ]
　　5. 冬笋切秋叶片焯水；
& \- c, C& c- t　　6. 鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块；
8 J0 S4 X2 k$ ^* H( E6 j7 N# l　　7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透；. v2 H' z4 K6 I% h
　　8. 锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出；1 o3 K9 f1 y, {/ W. Q1 J
　　9. 锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉；
6 y4 W8 @9 I$ \  a# o& D6 d　　10. 炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。6 b1 S: R* R7 \1 |4 N4 D; A
　　
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5 F3 w+ ^$ Q; J; w　　什锦玉米8 L0 R: t$ J/ A  Z/ R/ S
　　制作工艺:炒 口味：咸鲜味$ H; w2 w1 f' [: G7 B! M' I' \  o
　　主料：玉米（鲜）50克 青豆50克  配料：松子（炒）25克 蘑菇(鲜蘑)25克 胡萝卜25克  调料：植物油15克 盐3克 味精1克 淀粉(玉米)3克 大葱3克 姜2克! j* w# d- e5 ^/ d8 {& x. H
　　1. 将蘑菇、胡萝卜洗净，切成小丁，同青豆同下入开水锅内焯片刻，捞出控水；) l6 Q4 \4 t& J; j! |3 j" P
　　2. 松仁下入热油内炸至变色，捞出控油备用；
8 l3 y* n$ Q1 G- X7 I* ]　　3. 葱姜切丝；
: ^3 j0 c% U. B! q& [7 e　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；2 i+ k3 ?9 A, q# S$ E* o( Q* b
　　5. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。
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　　仙人掌色拉/ p0 S% E' I) s5 \2 |% \  f
　　制作工艺:拌 口味：咸鲜味$ Y  V7 v" c0 r* P3 u3 {4 [' L# f
　　主料：仙人掌100克 鸡蛋100克  配料：胡萝卜50克  调料：色拉酱30克
# V/ K) i7 m6 f　　1. 将仙人掌去外皮洗净，切成小丁，焯水。- R; S/ Z8 L! S+ Y: _8 V4 u6 U
　　2. 胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一下。  @; t. f1 E* {6 r& p  U- B. f/ |
　　3. 将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。: j0 s$ F6 m; Z) L/ i0 J
　　4. 将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。
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! Z. p+ P( D* Q. D) r# {: u　　仙人掌鸡片香菇
, s& Y+ B) ?: q" i9 E　　制作工艺:熟炒 口味：本味咸鲜
- C8 [2 ^5 z/ w2 E2 z6 `　　主料：鸡胸脯肉100克 仙人掌100克  配料：鸡蛋清30克 香菇（鲜）20克  调料：植物油15克 盐2克 大葱5克 姜3克 味精2克 料酒5克 淀粉(蚕豆)5克
5 {* [+ O* _$ s　　1. 仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。( w1 [3 a/ \" M6 t
　　2. 鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。4 e, b: J8 G0 i/ r- y$ z0 @
　　3. 将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。
* G: X, s; P( {  g2 Z: s　　4. 将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。  s  x/ O$ A) V
　　
2 ^( I8 A% x  g. K0 ~
4 W& ^$ P( L# k# z2 y9 J* j　　冬菇猪骨汤
3 \0 ]  i& P  a! w, o4 u3 _% k　　制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 u9 V6 G4 B  I　　主料：胡萝卜250克 猪排骨(大排)400克 大白菜(青口)400克 香菇（鲜）25克  配料： 调料：姜2克 盐3克
5 `5 r/ R" [9 j, Z8 y　　1.冬菇用清水浸软去脚。
/ n+ A( R: |  D　　2.甘笋去皮切厚块，黄芽白（白菜梗）洗净。
8 Z6 o" S% U  m8 H　　3.排骨（斩件）放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。# Q) u2 I$ X  Z5 c; C: X
　　4.把适量清水高火6分钟至滚，放入黄芽白、排骨、冬菇、甘笋、姜（切片），中火40分钟，下盐调味即可。* n8 v: U  r. l! n
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# L9 Q; Q( {. H- @  J" M　　冬菇豆腐汤
0 e/ a$ O5 G; z! H0 L　　制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 ]) a7 G: E( F0 B# N9 I5 z　　主料：香菇（鲜）100克 豆腐(北)300克  配料：冬笋50克 油菜10克  调料：酱油25克 味精1克 盐2克 香油1克1 ?% `5 j2 N  d' \! N: I
　　1. 将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水；
9 s( G# i, S1 r　　2. 豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出；  F( m* a+ C2 a/ |) ]; t, w, r
　　3. 冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出；
6 T6 R: q5 E; `8 S　　4. 汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸；  h( |) V  ^6 c* K: S! s, _/ Y
　　5. 放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟；
* o7 z5 S5 q5 @' M　　6. 淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。
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# W$ Q7 @; g  a　　冬菇炒塔菜$ B9 p1 G  M1 |6 g  u1 w
　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味4 ^7 f- o# n. ^6 @
　　主料：乌菜500克  配料：香菇（鲜）50克 冬笋50克  调料：料酒3克 盐5克 味精3克 花生油75克 姜2克
+ r: e2 t2 b% l/ m" R% j0 X　　1.选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。
0 g4 k! H  C4 E# r% o" K3 h9 C) m/ B　　2.炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。
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　　冬荷鸡柳
% [6 M8 }8 z& ]1 W1 u  E　　制作工艺:炒 口味：本味咸鲜
3 r+ @& k) p# @5 W1 i- m) r4 K　　主料：香菇（鲜）60克 鸡肉400克 荷兰豆90克  配料： 调料：黄酒5克 大蒜5克 姜5克 盐5克 白砂糖7克 淀粉(豌豆)13克 酱油8克 植物油20克: E4 ?; A& S9 ?; D/ J, R* n* [! R; O
　　1. 荷兰豆撕去筋搞好洗净，滴水备用；! ?( q, W; y* G$ U% m
　　2. 冬菇浸软去蒂切丝；$ @7 d: D% i7 `2 e
　　3. 鸡肉切段以腌料（姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克）腌约半小时；: u5 @( _9 g/ L
　　4. 烧红锅，下较多量的油，将鸡肉走油，备用；3 M3 ^, _+ t+ E# B
　　5. 倾出多余油分，炒熟荷兰豆，盛起备用；
8 C6 y  t5 {# O# }' |/ D9 p　　6. 再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去，赞酒，加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅，加芡汁料（酱油8克、白糖5克、淀粉5克、清水适量调匀），兜匀上碟。
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+ n' o. I) H! f* M+ \; [6 w　　冬笋肉丝尖椒
# i9 F) S- D; p% X! K; f　　制作工艺:生炒 口味：微辣
6 c; [+ l( i+ A& h5 o2 ^　　主料：冬笋100克 猪肉(瘦)50克  配料：辣椒(青、尖)20克  调料：植物油10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克, O( |7 s9 T/ G  l  U! T
　　1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝；
& g: P2 |- O/ ]! {4 T0 x　　2. 将猪肉洗净，切成丝；8 a& [. u5 j- j% b! ?; f! q, h$ R2 q) K
　　3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。

看着这一道道的家常菜.好想家.吃遍全世界的饭菜也比不过老妈做的一道简简单单的家常菜.平淡中带着温馨,吃在嘴里的全是温馨.楼主辛苦了.发这么多.支持下

好多道菜啊～都是楼主自己做的并且拍摄的么？辛苦了啊

楼主很强悍，100道菜，而且每道菜都拍了照片，辛苦辛苦4 y* Y/ ~6 H9 M8 q6 [" |
我是做不出这么多花样的。。。自愧不如了

看到LZ发的,有些真的没见过,而且有些食材,地域限制,买不到,也吃不上,

楼主如果真能把这一百道菜全部做出来的话。一定是顶级的中国大厨了。

家常菜就是这样的做法和吃法，普通的民众就是这样的生活！

我想这样的菜肴完全可以留住每一个人的心!

100道菜也太强大了吧，真的不错，不支持一下是不行了，这么多的菜很方便学习掌握了。

看着这些菜我的口水都流下来了，由此我发誓要自己把这些菜学会，谢谢啊