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干贝丸子

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-12 17:02  只看该作者
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干贝丸子

干贝丸子     $ |! C  N+ F) z1 K$ u$ J7 c+ b
    & s! i: h  p: J

, P3 R  w' p% F' Y! i/ j. l& s: G' k9 T; q
干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 ; m6 g/ h* g: y: b* W
2 C) b# z2 Y. `2 E0 L9 i' ^
1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；; _! O' W9 p4 A; b) L  a7 k

7 \0 x; q. a+ i& t- C' x  d2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；
5 u0 a0 {6 }+ {8 S$ r( `4 s4 O! B1 I8 s5 x/ z
3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；' w) p6 B# r" q

* L) y" g$ F! D* O2 ^4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；+ o$ i: W% e8 d3 f3 ?4 a

8 V. P" [6 L9 V# Z, ^5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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