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烹制方法（三人份）　7 {& \! }7 K8 ]- Y8 y

# e- h+ x" T) J9 Q0 B# U; s    材料：杏鲍菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)+ o0 J, I+ W- r- N/ y6 G
　　腌料：生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
% D) m9 R4 H3 k! ~3 A3 l" Q2 s　　调料：油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
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1 瘦肉洗净切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟入味；青椒和红萝卜都切成细丝。
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2 杏鲍菇洗净拭干水，切成0.5厘米的厚片；香芹去叶洗净，切成段，葱去头* ?$ H2 R: U3 {" j# v

4 h: u* N  G( h) n0 F( K尾，也切成段。
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/ O% B+ F/ j( m2 s) b3 给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉，置入篮中备用。7 [5 o, F) c3 r; O! p1 S

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4 烧热1碗油，先放入3～4片杏鲍菇，以中火炸至边缘呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完。
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9 F4 P6 I( v( N5 n/ S1 c5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，注入1/3杯清水煮沸。
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6 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味。 ' [1 [8 p# b: s* z9 j& X" C
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( H$ _8 a" c8 p% j1 p7 倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上碟。
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厨神贴士
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1 [( G+ O; k' V5 G% }* c0 G  y　　1、生粉富有粘性，给杏鲍菇片拍生粉时，不宜粘得太多，否则油炸后的杏鲍菇面衣会过厚，还会粘连在一起。
1 x* [$ s$ F% {% @  z$ B: o　　2、杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。0 c5 X5 i% P' ?2 I
　　3、炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。9 B. d$ _; u1 R* T& C
　　4、此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。3 J0 S, s. q) k! P7 ^0 A+ F

杏鲍菇片 没见过 好吃吗 明天就去买 谢谢楼主啊