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原料：
  R, t" g5 z6 g* _- _面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。  `. ~+ H: ^. B2 \7 I
做法：
6 B, ~9 A+ @0 T( J1 z1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
0 X( A; x4 Y5 i0 f) I2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
1 W  i  ^* c3 ~* M5 b* G) @' g1 j. p( i3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
; w7 s2 E- q5 B$ Q# H4 r) ?4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
. ^, T7 Z# j. d( _0 P5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；  H( ]. Y% i" W. t# s8 r5 f2 y
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；. w2 y6 E5 g8 X  m7 m1 v
7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
3 G  \" @* T' Z. @, u* ]8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
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注意事项：
+ ^# R) I9 r' G1 {1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。0 A7 ]( \; c  H% _
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；0 {2 \* X& t& T. i; s' P
3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
; ]) u" ]& @' i" s% w4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；
4 |/ [. R4 W: _3 a, G0 [9 b5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；* k, [6 C) ]7 }' A1 _( _7 G) X3 [3 b
6、烙制过程中要注意翻面。9 J  G9 o8 z; P- V/ ~/ R9 x% l8 p

居然有老乡在这里推出锅盔的做法，好久没有吃到正宗的陕西锅盔了，不过楼主的锅盔看起来还不够紧，记得小时候吃的锅盔非常硬，面粉感觉很细致又很紧，不过还是非常感谢楼主的分享