清爽荞麦冷面[图文]9 Q5 W/ v$ Q8 @6 W  u4 S2 Q) k
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* K: y* S$ e# @  h+ C( B4 |( h　　烹制材料（两人份）2 B% X+ D% _; d4 P0 A1 X% k, U

: A' i/ ^9 E6 E" Y1 R　　材料：荞麦面(250克)、干贝汁(3汤匙)、小青瓜(2根)、鸡蛋(2只)、海苔丝(1包)、熟白芝麻(1汤匙)# C$ \% [: ?1 Y: `+ ^
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　　调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、酱油(2汤匙)、干贝汁(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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　　1　小青瓜洗净拭干水，刨成细丝待用；鸡蛋打入碗内，用筷子打散。
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　　2　旺火热干锅后改小火，先倒入一半蛋液，兜锅将蛋液摊平，熄火待蛋液凝固成蛋饼，便可盛起切丝；再倒入另一半蛋液，摊成蛋饼后也切成丝。
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　　3　烧开半锅水，加入2汤匙盐搅匀，倒入荞麦面大火煮滚后，注入1碗冷水煮至沸腾，捞起过冷河，沥干水待用。
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9 L# w3 q; y' Y　　4　盛半碗开水，加入3汤匙芝麻酱、2汤匙酱油、3汤匙干贝汁和1汤匙麻油调匀摊凉，倒在荞麦面上。8 g! [' j6 z" ]) b1 |' J8 S

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　　5　用筷子将荞麦面和酱汁充分拌匀，腌制15分钟入味。3 O  h* ~9 `6 ?# N  w4 v  `
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0 R8 p* }1 U% q7 N: v( |4 W2 F& Y　　6　将荞麦面放入空碗，依次放入青瓜丝、蛋丝和海苔丝，洒上少许熟白芝麻，便可开动了！3 p- l7 H/ l, T0 f
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　　厨神贴士- z  s9 p/ S& L6 ~1 N0 T
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　　1、建议用淡味酱油来调制冷面，如果酱油味道过重、过咸，则容易抢去荞麦面的味道。
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　　2、要使煮的面条细滑好吃：一要在沸水中加盐，二要点一次水，三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉，这样面条才能爽滑有弹性。1 l& e2 H2 t+ P$ ~' R
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　　3、荞麦面过完冷河后，倒少许橄榄油或熟油拌匀，可避免荞麦面粘成一团，影响口感。
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　　4、芝麻酱粘性强，呈浓稠状，应放入开水中搅散调匀，再倒入荞麦面中。
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　　5、煎蛋饼需要一定的技巧，首先要将锅烧干烧热，倒入蛋液摊平后立即熄火，让锅的余温将蛋液加热成蛋饼，如果继续开火的话，蛋饼就会变得干硬酥脆。

看着非常诱人啊，如果是夏天应该用冰水浸面条，这样的凉面更会解暑

看着口水都流出来了，介绍的很好但是还是做不好，但是还是谢谢楼主哦。

呀  半夜进来看美食  我肚子都饿了  晕哦9 k$ x: R. I: n& _  y' u
哈哈  看起来都很美味2 P4 q6 }- N8 R3 G/ o" N
等我没胃口的时候 或者不知道做什么吃的时候再来看吧