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2 q( K5 b% V/ u' a$ z3 g1 H  B材料：
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鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。) a: Q7 e+ I  F5 z) m, q  c

# n, J7 ?: c$ }2 s) P! |黑椒鸡肉的制作：+ {' z! O* \" k: i# T6 j5 y5 n
选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）/ @% c, e$ I7 D2 P0 ^% A; f) l) m3 q

9 `" ]3 H* p% @0 i, e( N用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）
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/ h) _4 |# Z& w- k) v拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时) R7 X( `7 x0 R" z6 ?0 B
（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）( U7 `$ Z' Q3 _8 F. E

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3 A2 y. y& e! \* e! l; M3 e+ n1 G汉堡坯子的制作
' m8 n) A, s$ v4 u! \/ @+ tA高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。0 y: Z8 p9 w9 ^& @: a0 t( c8 ]% f

8 ?0 F2 V) Q: P* R, y5 U2 F" T2 ?B无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）
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( z" W+ ^- M8 n. {A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）
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* ^/ t2 _. O. O加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）  U2 [! `; ~2 A3 p( k9 q/ b% A4 G3 v
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8 i1 R- v2 ]5 E* w取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）
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分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）
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$ [, Y) e  X( B6 a. s刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）
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1 O+ x; G: V8 [* J0 D3 ]6 c6 [盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。  Q0 A' o+ A$ w# ^% X+ p
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预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。- H+ @, D- W' b* C
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/ m) b% @- M" ~4 \吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）
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5 G' J% H) G! O- f" G4 B: j你能吃几个？我一次吃了两个2 w" _7 O! ?. N* z* F  B, a9 ~; U8 D

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% T7 B* c, u9 y! [美食，美味，大家共享～～～～～～·自己也去试试吧！
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[ 本帖最后由 023656565 于 2008-11-28 12:47 编辑 ]

看起来很好吃的样子..不过料好像有些复杂啊~

是有点复杂了，不知道，肯德基有没有卖的？