[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。 3 |' n" w5 e, O% ?- O! q$ O
    制作方法：- p  C; t9 H  q" A" a. n- K( Z! \
    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。4 y% ^; Z5 N9 U4 o* r- U! F
    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
2 N: ^# e8 }& k  g% K    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
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) I8 b$ O+ t5 d0 a[ 本帖最后由 老母 于 2008-11-28 22:34 编辑 ]