每次去饮茶，流砂包是我必点的点心之一。除了这种包又香又甜之外，我更喜欢一口咬下去，馅料如岩浆爆发般在口腔四溅的感觉，一直都很想把它做出来，但上网搜了一下，几乎没有找到相关做法，无奈只有凭感觉乱做，以下是我试验的结果。 8 L# n' B# k/ B4 `5 [1 j# W+ R1 P
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4 y5 c$ m6 D. O材料：咸蛋黄5 H1 C( u( s. M7 J; }1 h' L
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         炼奶  ]6 X2 }- P' \* m) @0 S

$ S8 g% h3 V0 r$ e( x         牛油
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5 T9 w6 q& G- C$ E        中筋面粉 250克
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! f9 ?. N" i1 O- m$ p# ?" F( Q$ G        酵母      1/2茶匙
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        泡打粉   1/2茶匙$ r5 j, B% |. j3 {3 x8 F0 _
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        糖         1茶匙9 `) h/ r, S$ L3 Q: }+ q+ j

7 `$ c& [1 {3 J- E( Z4 ~/ z. K        盐         少许6 q0 r/ n) n" H7 S! d& R8 P
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        栗米油   1汤匙: X! g! M: I  Q8 M2 l# {

! c1 ^8 k3 w7 }        水         130ML 7 h4 q5 R) g# V
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7 ?7 F6 I& o4 K. O3 ~# U5 l做法：1、咸蛋黄蒸熟后压烂，然后加入软化的牛油和炼奶拌匀（这个没有具体份量，我是凭感觉加进去的，每加一次就试试味道，直到觉得差不多为止），然后放雪柜雪硬
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2、面粉、泡打粉、糖和盐拌匀
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3、酵母放水中溶解后静止，待其表面出现气泡就可倒入面粉中，边搅拌边加入栗米油，最后把面团揉到可以拉出薄膜为止（这步我让面包机代劳）后让其发酵至体积增大两倍为止（现在是夏天，室温发酵就OK啦）) U. Z  B* }$ i* a) M: Z0 n! f

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1 ^8 S# j* U/ i, `/ q4、把发酵好的面团揉至光滑， 然后分割成若干个小剂子' A9 ^' E; n! z9 S7 s; o& z0 @% y

: _2 \- D: n1 |% X. ?, v5、小剂子滚圆后压扁，包入馅料后收口捏紧，再次滚圆，然后放在蛋挞纸上，再放蛋挞模内进行二次发酵（放蛋挞模内发酵，发酵后包子的形状会好看许多）
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& W- |9 }, N6 m$ G/ J* f$ d+ d: c6、二次发酵的方法是蒸笼内放上湿布，然后把包排在上面，锅内放上热水，然后蒸笼放上，再盖上锅盖，大概经过30-40分钟，包子会发大1倍（这是指夏天，冬天的话时间会长些），当用手指按下去，包子不再弹起，就可以蒸了
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9 ?- f* R# a6 o/ O4 L原来蒸包也很讲技巧的，在此我要感谢蝶儿之家，看了她的博客后才知道蒸包的方法原来是这样的：凉水放锅中，然后把蒸笼放入，盖上盖子，先大火把水烧开，待有蒸汽产生时，马上转中小火蒸20分钟，时间到后熄火焖3分钟，然后才打开盖子，这样蒸出来的包就会白白胖胖，不会回缩。: {* t9 \( z8 h6 J4 p' L9 j# h5 \$ r

$ q: H% a& T1 }$ f5 j$ B包子终于出炉啦，果真个个白白胖胖，可惜有两个馅料包太满，爆了口
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5 L7 R$ L- e$ |2 I; F还没等到包子放凉，就迫不及待地一口咬下去，差点把我烫死了，不过真的很好吃哦！但是和卖的还有差距，这个试验还要继续下去。
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  |' Q( G# I. k  n6 g) p' F2 D4 s, _[ 本帖最后由 李渊 于 2008-12-5 20:36 编辑 ]

表示支持。。好无聊。。弄不到20个字呀。。不过我会做就好了

楼主，自己弄的包子肯定好吃。但这是甜心类，不属于凉菜

不知楼主会不会做豆沙包，一咬，软软的豆沙就流下来，又甜又沙，希望发一个豆沙包的做法。谢谢。

哥哥，这个是自己的土作坊搞出来得啊，先说说实际的味道啊，可别做出来了是别的味道啊，

好有创意啊 。还从未见过这样做的呢。看着也很好吃的样子。多谢。

我也很喜欢吃这个包的，因为味道实在是很好哦，就是自己做的不怎样，呵呵，现在慢慢研究哦