[热菜] 山药牛腩煲

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) [6 v2 y5 U" Y5 E3 K# Q& a材料：
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根# U0 {; `: i6 A6 A0 V3 B
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姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片, V! {4 W( i! k! `+ k! u
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做法：8 e) U8 w9 g( P- u. d% Q  W
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! [6 B+ t$ @- D0 g1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净0 l1 O, p: L$ J3 Z- L

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3 [, f7 R; M' r1 J2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块+ f  Q5 m' [! V  a9 o

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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）( C& \6 ^- B. ]: S
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  |& _' T) K- M7 m. m* k4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。5 l1 K/ ?; V" X  d

% d# |  G. t! N( ]' X, r山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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在制作山药时，需要注意：
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1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。