黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
- E* c: U+ }. m! J0 x+ a萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
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# Z9 q" X; N4 Q* o8 [萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。0 I, c2 Y# z7 u3 T- [! @" A

4 F( D3 ~# F/ K! c# {这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。
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0 P$ G) M+ n( y, M$ J0 P6 b6 x$ y; Z* C, W5 _* L& Q$ q
准备时间：
2 a5 h8 G/ _. K) W- S40分钟9 O$ P( a$ t- i4 e: X
烹饪时间：' m8 N0 e6 i' n/ o6 R
30分钟; t8 E4 B& f3 p' w
量：: ^% i8 K% C) l  g
5人份，可做26个饼左右
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) m. Q1 Y8 H' t1 G0 X+ Z! E' w材料：
0 @% r9 X4 |2 F/ Z- |6 o0 e7 k" V面粉(all-purpose flour)% y# R. M3 U% g0 C% o9 s
454g4 y" R/ C8 W" m9 ]# l
温水(lukewarm water)4 J3 }' I5 H5 c. _5 X
280ml
2 R$ l/ a! F: d, V% S$ B3 ^盐(salt) 1小匙(teaspoon)
' r6 x) g0 P6 V  z. |油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)5 k+ J: H, @) b9 K
芝麻(sesame seeds)
9 Y7 d( A* `+ v* H  ~* P( R5大匙(tablespoon)
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$ b/ H% G0 M- c" R: _, D陷料：
& v- @' g8 A1 [; c白萝卜(Chinese radish)7 d; t6 P9 w. k  `' R3 t- Y
1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分
* Z  r1 M# [7 r. c5 H+ ^盐(salt)
% k9 P  k) H/ C) N  o% Z1小匙(teaspoon); p$ P- Q  f$ N; w7 Y
白胡椒粉(white pepper)- D/ b8 x) k, w7 k. Z* H8 x- ^5 ~; o
1小匙(teaspoon)( Y5 h8 {2 h' ~* D% z4 O
葱(green onion)
7 E  n2 C. w- A1 x* @" f5根' w, T6 i, @/ s0 O  W8 L6 o
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
* h6 P, T9 {( `) S* r少许 " b8 u8 O1 _1 P- _! A
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9 L, u/ I& i, U& a做法：
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
; ]- l3 J1 V  |4 g0 v$ }2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
! j0 F# r) Q. ]; O& i1 a8 |3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
$ @; D. J: c! N, {, c  M4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。 $ A  {  P% w5 r3 Y

6 U/ p( [  i; e- D: E! L贴士：# d6 u  ~8 n  d0 q3 |

9 x2 j% s. A; K9 o- }" C2 ba) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。4 T7 S" w) d7 P7 N- s& U% o: i3 I7 Q
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
, Q. `5 b' p+ ^; d' Xc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。& i) I7 t* z4 p% P8 N
d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
( G+ _9 u8 v3 B; Ve) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。 7 [, A% X3 q4 T, g2 A
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具体制作过程:
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A. 材料6 x+ e# e& K& i" x9 ^5 }7 @: H
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟6 M$ l- j  F- c
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
1 ]! l# Z: b' q, W# ^4 ^D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
, f: j& a( P1 m  R% ]+ E5 k* G  c& sE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
! V$ d, R( N" D; U' |; iF. 包入馅料 " m6 i  z( ^0 w; K

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! Q& k$ @- v- N9 i5 T& |G. 封口: j: c' x% E% t
H. 压成厚薄均匀的圆饼5 q' C  j  c# w/ Z& |6 p% A  G5 u
I.
( Q4 @/ b' f1 ^表面刷一层水
6 N( C7 E" ]: S" aJ. 沾上芝麻/ P( e4 D9 r, ^  |
K. 做好的萝卜丝馅饼5 }- w9 [9 f7 v5 v
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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5 _4 @# \+ ]" [+ A, \, oM. 反面再煎3分钟左右至金黄即可& @8 ?9 n3 z& d
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1 t! E3 O. ~5 [$ D& ?美味好吃的萝卜丝饼，/ Y( q6 o& ~6 u0 t

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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
6 l7 G2 G5 a4 b9 K% A) B0 m* z* k' o( j1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了