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( k- U- F% D8 e+ ?) R烹制方法（三人份）　! f2 @  w4 e8 R0 Y% J- Q3 j9 Y

+ D6 g3 u  J: [* m- C( X5 e    材料：苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)　5 C/ e2 ~6 R/ s+ L7 K
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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' J0 s. {! i& v8 a1 t, Y1 U1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。8 ^3 h  f2 ^: W# b

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2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。
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3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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1 r- s* ]- p8 ]4 i8 _# s4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。 8 ?; }1 P- N3 l; c% Z3 \

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5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 $ G. Y/ W! [9 Q9 E  A; l$ F( N
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+ h: C* F. M" G) H: W; ~- |' ~厨神贴士
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6 X% P4 i$ p+ \4 u* k　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
$ w; g3 x  j5 L- |' K9 I8 I　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
' w; q7 ]' g; s) N5 s　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
: S1 M/ V) \5 x" A' ]6 G　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。
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谢谢了，看起来不错，不过我不太喜欢吃苦瓜，支持一下

小时候最爱吃老妈炒的苦瓜炒蛋! V3 L, v& g3 a/ c9 k# G# V
虽然用的只是普通的鸡蛋不是咸蛋
2 D! h" p3 z7 b# P但看楼主的作品便让我想起小时候的温馨画面( W& A  y  N  x& M
谢谢楼主