[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

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原料
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发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。$ C2 M4 N. G; x8 l% i, S4 }

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调料7 t( O$ J7 h4 F6 f; K$ ~

+ ~1 l# m/ A- x7 q$ B; d2 G; ]XO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。7 w4 U* K7 ^2 s7 S& r& ?

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/ M3 }3 L$ I8 k* }) v制作
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1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。
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: d1 i7 g- |8 k* K7 r4 g- ]+ W2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。
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$ R- O' g( B6 n  @8 @3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。
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% V# H$ C. J( ?: w特色* A3 A6 ~- u# ~" {& }& D

% j! J" M" X" Z, x2 W形态逼真完美，口感丰富