[热菜] 虾子茭白[3P]

nailiang

cAviAr

LEVEL 9(精英人才)

发帖熟手

Rank: 8 Rank: 8

三星特级大厨

帖子: 3412
精华: 0
积分: 728
金币: 35912 枚
原创: 3 贴
威望: 0 点
支持: 939 度
感谢: 7259 度
贡献: 3 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 70
注册时间: 2008-5-3

综合区食神勋章

1楼大中小发表于 2009-1-1 22:47 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

虾子茭白[3P]

虾子茭白(Stir-fried Water Bamboo w/ Shrimp Roe)3 s" W% ]+ T2 z8 C6 h
, E. `, a! d. D
这是以前在上海时很喜欢吃的一道菜，做法及其简单。虾子鲜美，茭白脆嫩，冷热皆宜。 . |9 m; |& t7 Z& L
4 b4 O0 b, [% z3 t9 m. n) X

3 w& B; Q0 W/ X2 A4 a2 |. [
准备时间：          6分钟
烹饪时间：          8分钟
量：                       3人份
) c8 x0 W# v9 h" e. b/ d3 {
/ c' ]. v0 {% O. ]% g3 |5 j材料：
茭白 (water bamboo) 454g，洗净去皮后切滚刀块，去皮去梗后大约重320g
熟虾子 (cooked shrimp roe) 1.5小匙 (tsp)
葱花 (green onion, chopped)  少许
. n. U5 O( `3 M7 ]: ], U* |& L; b0 n& x
调料：6 j2 s$ k1 l% c" n- z# p
生抽 (light soy sauce)  1.5大匙 (tbsp)8 A+ K& v4 U" N, j
料酒 (cooking wine)  1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1小匙 (tsp) 5 `' b" b0 R+ g

" n9 u/ y) \6 L. x4 t  v" M( q7 w2 A做法：

1) 炒锅下两大匙油，油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱；% n. r; S# c4 B0 A
2) 加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块；
3) 加调料，中火翻炒2-3分钟左右，撒葱花出锅。7 j4 r8 z$ O+ A% w: {

贴士：虾子的量可以根据口味增减。茭白要用中火翻炒，大火炒会使茭白表面某些部位过热而出现棕色斑点。) S2 i# O+ ]9 Q+ z0 \& [' w

% u% W2 F$ X& C5 a4 e1 q" V. R/ ]. r9 \1 H: _* j: |
具体制作过程：
% ?( t2 N: d  ]

8 \# ?; r; D- f1 }
A. 材料0 R8 y: E/ z+ @! B& g* N) I7 o
B. 茭白洗净去皮后切滚刀块
C. 炒锅两大匙油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱
D. 加加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块0 Q/ K* G& t3 @/ t: ^4 y
E. 加调料，中火翻炒2-3分分钟' Z8 f- Q7 ?& s& J% j* f; e
F. 撒葱花出锅

' s, e! j" m$ w6 J

本帖最近评分记录

liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-1-2 00:05

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 虾子茭白[3P]

虾子茭白[3P]