生炊龙虾

生炊龙虾3 P- W( F& m1 P; s) R( l
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-25 8:21:35　来源：潮汕美食4 K5 O1 {. y$ I& P, L
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　　主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。
6 l/ w4 O6 b9 _0 Q　　配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。
5 H' [  M: n8 A* ^　　做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。2 ~# {1 C' a$ A/ s7 f& @
　　2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。
; Q, E. P$ b, Q/ k　　3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。
# g- x! H  J3 G, p0 c　　4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。 ; {- K7 ?( s: h9 L
　　特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。
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