麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。& ?/ t7 q$ B  M8 A7 v0 H, p! r
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+ V. {8 F6 m* I材料：
4 }, ?; W* E9 U$ i7 _豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。, G5 `/ o; i- n$ Z% U  v) _

6 N2 w$ g2 s- B- ~1 P; }0 [9 e* H做法：2 I. e* s( M0 [- g
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。
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( ~% c  F" R8 {3 \) P2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。$ G3 ?7 P6 K0 i9 a* T; M
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。" ^8 v% C0 N! b3 h) z, L! t

: C/ z0 d# {* }- b; d' Q1 |4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。6 k, p$ z7 C6 P- `

: x" y- h. j  S5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。: |6 g* K$ p$ E+ M: m+ g! t1 V; X  U

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5 L8 ]( R( Z5 Z不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。+ J+ I9 y; A& o" n* m3 Z1 b
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豆腐便宜方便，希望大家多发一点豆腐菜品尝。

这一道麻辣豆腐看起来做法比较简单好做，看楼主做的很好的。

制作麻婆豆腐我一般都是用火锅底料制作的。

豆腐真的是好东西，应该经常吃吃，如果实在不会做，就吃大豆腐占酱

这个做法很简单，下回我要试一下，就是豆瓣酱是个问题，看样子只好到超市买了。

这个做法很简单，下回我要试一下，就是豆瓣酱是个问题，看样子只好到超市买了。

这是一道很下饭的菜，而且又经济实惠，做起来又简单。

这是一道很下饭的菜，而且又经济实惠，做起来又简单。

最喜欢吃麻辣豆腐了，辣辣的，味道超级好，可以吃几大碗饭了