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) i1 S: {1 ^9 T' g; m9 k$ q6 x% v[菜名]：梅菜扣肉7 V6 u5 [- s% q- G6 B8 I
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[菜系]：闽菜
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[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。$ f0 g# r! L4 m" L

6 _+ E4 J$ _8 y2 l2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。7 H! @$ t+ L4 R2 `

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) O* L0 i" O8 `8 K3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 " h  L8 [; x& J% k. Y
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。/ U- v  r6 D( k' E9 l
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[特点]# r  q1 `& J1 J
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色香味惧全，传统客家菜,我老妈的拿手菜,保证下饭!吃到撑啊!!!^_^

嗯，确实看着挺棒。等着哪天我自己做个试试。

看得我流口水了,不错不错,哪天有空一定要试试.

扣肉是一道挺不错的菜，美味可口( \9 P) Z9 o% |6 r

, i- Z* E* m% b  n) i+ r( e去年过年老爸要做一份，不想他太劳累，就没做了，那可是老爸的拿手菜，香芋扣肉

好菜好菜
: ]5 A- A- S2 z: @" f8 }我喜欢哈

我家盛产梅菜，广东惠州，保证正宗，想吃的朋友招呼一声，我免费送上！