女儿吵着要吃蟹的原因其实是想看我杀蟹，我不喜欢吃蟹的原因是养殖的蟹大多有虾红素。( x, s; v) d5 e& [+ d! q& D! q
刚好碰到相熟的朋友带了两只野生大膏蟹给我，终于满足了女儿的要求...
3 l7 F5 T2 z; u1 o4 Z" d膏蟹一般都是清蒸的，不过我们一家都不太喜欢那种闷闷的蟹膏味道，就改成平时我炒花蟹的做法，才不管别人说浪费呢，自己吃着高兴最重要。
8 ^, b3 K3 K0 s( M, \' m8 l! X把姜和蒜头剁细，加上腐乳捣成酱汁；猛火烧镬下油，然后爆一下酱汁；倒蟹进去猛炒一阵；加葱，包尾油，起锅，搞定！
3 G; a4 y$ W2 S- b  c' q/ a) Q1 k& Y1 Y& i* P& |
　　朋友拿来的两只蟹，他自己在珠江口抓的，肚子上的壳都是花花的有不少旧擦痕，确实是野生的蟹
& O* G8 t! _( ^0 e8 E& s% O& F1 A/ a" U- H* u
　　把蟹剥开，膏满满的。很多mm不敢杀蟹，怕被钳，其实这容易解决，先不松绑，把蟹钳扭断了就行。
  m, G5 V5 j2 a4 ^  k& ]& I/ x3 p4 B4 x( e8 v$ _5 L# A  d  }
　　两只蟹大概用3颗蒜头一块姜就够了1 Q/ @# `6 ~, p) _3 V

0 e! k) a& k7 j' ?　　剁成蓉，加腐乳搅成酱汁。江、蒜切细以后用刀背来剁很容易就变成蓉的了8 ]1 G/ m# {: V; W7 F

: e; s* z. z$ F4 b) i　　烧镬放油，油温要高
# O7 m7 S% K$ r9 x  m9 E' K% s% S
　　放酱汁爆至金黄! D3 k* G  c& D4 }  T+ T

2 b/ L1 j0 _- t: i$ ]　　倒蟹，猛炒。记住宁生莫过，过熟就不好吃了
8 j  i. e  [6 R$ y! O) s/ p6 [- `  p: ~& {' z8 [, k- I8 h
　　搞定！甘香美味！

啊,这样的做法倒没吃过,想来一定肉嫩鲜美,说真的,这两只蟹很肥美的.

那两只蟹好肥~吃起来口感应该很好~