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0 Z+ M  w' _& v5 l1 \, `* I主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)% w4 E7 F3 G) v1 ]8 o5 ~. b# I

/ l" m6 Z% P% I, p. V/ m) k% @2 o7 ~牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎5 O" n4 r  Y. Y) F: ~" f9 B

! Y- [/ l  [0 J; m- L& l3 f$ E- N牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;
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* X0 I; e' h5 w( K3 ~& c平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;  |* o3 J7 E8 ^5 b. `0 \: N& D: ]1 c

3 |# x; E* f, C) A, V/ s- Y8 ?* D* e再放入茄子,翻炒片刻;1 L7 Z9 w: r) ], K
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倒点水,加盖闷
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闷熟后,铺在盘底备用;/ Q& N1 F/ P3 L/ Z( r& |
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另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;, i0 D9 @2 T7 c) W/ y5 ]

- N3 ?; [: M% n/ Y# C/ u炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.
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我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。