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, e; ~1 ]4 G) T, B+ m4 I3 e( u& i $ @# {( X) ]5 R( Y               呵呵。。。+ i' A1 D7 M* a9 ~! n

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！9 g( J$ U& J! R2 N. j, s                  D$ c1 m) a) Q. w: X4 H; Z: G              我做肉馅，小凯同学去和面。) `: [7 H; Y0 U' ^( _' k                5 \% Y/ R" m. }& G7 ]1 ~, Z              肉馅部分： ; T2 c7 b8 i( I1 L              鸡胸肉一盒，大约两磅 % A- o8 P0 i1 i! ]" @              白菜一棵# ^9 B- x  z  m) e; X) o2 A% G* L               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）; z! K0 O1 n1 A8 F) N; f! h                ) P" @' _1 s, a+ y& i2 f              做法：7 b# H7 c$ g' M2 ^- a2 L               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。+ i' m/ O  n6 i$ `$ L9 c               白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。, Z3 j. P( t. l1 X9 K+ g$ O; g5 a                % W5 {! T2 z  B0 q3 x- P# \              - P, b0 b4 X6 D  f

面皮部分：2 j8 m2 M- F! O" o               4杯高筋面粉3 Z0 }3 u; L5 O$ l5 |& _. W2 H               1又1/4杯水* \; O/ H& w- T: ~, j3 m               1小勺盐（teaspoon） ) C, L$ M  H; E$ f2 J5 V/ n              $ l1 {  V+ D% \" U7 v9 K             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。8 V7 E5 ~, H* C" V; C+ z4 \; d

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！ " W2 }% R4 h9 `5 L0 k  O              $ `, @$ @, i& o9 ?* B3 P+ `             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！ & S& W2 m* S) B/ \- R  _

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿 ( s; B+ j: K$ w
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？