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# w; L8 ~- z6 C; t+ V  y0 I材料
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    猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 , j; |6 A  h# Z# @1 n
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    调味料 ) `5 i1 C, Q$ x9 k# W: [$ \

) Q5 n* D+ H' g& x4 C( ^    酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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' Z0 z* X. [, B# F1 V, p0 r7 Y    作法 : w: I- n' u& a7 V2 z6 E

1 T1 C0 \5 J# T1 _    1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 ; j  i$ H) ~* y2 E2 H

; O! w9 b1 e" I5 W& e; G) q    2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 ! K  \# v5 C' e0 T+ Z) G1 F8 X
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    3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。 6 g' n4 w# g$ [
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    重点提示
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    1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
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    2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

比较喜欢吃猪肝，学习一下

还用一种法子
9 D! j9 F" A* E$ F. _用大火爆炒30秒这的肝嫩度最好6 D2 `. @1 y: u* X: Z" N" b, x
也可口

人才真是创意无限呀!!!!!

猪肝切小块点，我就喜欢，猪肝太大块了放嘴里味道太浓了，
3 X3 U/ }# Y+ Z+ n& \当然，喜欢吃得人应该不会嫌它太大。