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1楼
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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
" ^' q9 V; E# J# ^4 F
7 H9 Z# A- r: `材料:
- V" Q3 A2 @) N+ {5 g( I$ F石斑魚肉150克" R8 W5 v9 L9 l
雞蛋3~4只+ G4 I) C: `! f1 n. e1 X, e! E
蔥粒少許5 _- H+ F1 [/ k3 X9 h, \
$ V/ }5 I/ `/ d2 T醃料:* ~. S1 I/ l! x& E; |2 e0 P
薑汁, 紹酒各1/4茶匙
4 _' \0 O2 v5 P, P9 \" c生粉, 胡粉各少許
/ j3 S. O2 C( |2 C, F ! A4 O7 g: V9 |( R" F$ ^- o1 ~
調味料:# V1 F6 ]% b f) Q
上湯(或水)1/2杯
# l1 O% a" f" G1 A; Z2 n鹽, 生抽各1茶匙, . L. u2 ~4 n! k+ g( ?
糖1/4茶匙,
! v9 F% V, P! E" y油1茶匙
* P6 U: r3 {4 W# f/ B胡椒粉少許1 c/ }' v( o7 P+ F3 T4 w
/ ?! n3 `$ h: p. q; R
做法:7
& X) @6 m# w. k( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.. % S7 ^, \% U- ]4 ?8 I
5 }6) k# R6 L0 Q! Q0 F' g8 ~
( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.
: E1 I6 a0 {9 x8 b$ t9 p5 _! J2 r* d6 E
( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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