茶熏素鸭(Smoked Veggie Duck) 0 I  Z! |1 ?/ b7 j9 }
素鸭由豆腐衣做成，因其外形酷似烤鸭而得名素鸭。普通的素鸭包有香菇，胡萝卜，笋等素食材，工序比较繁复。这里介绍一款懒人版的茶熏素鸭，做法简单，味道极其浓郁美味！
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( e3 y" p9 l/ b" G: |) }
2 [9 C+ h  Q# a/ U
/ _9 x3 j: a0 ], [准备时间：
6 @" Q0 Z7 T6 A4 v$ m8 e6 `, ~  d15分钟- B/ R! D$ Q+ q7 D' [+ ~
烹饪时间：
/ T5 Q, ^( K7 Q6 J- E: Q1 u0 a7 h40分钟2 C' `  l" t* R" W, y2 Y! L* `8 t- }
烟熏时间：. y( S: H+ F, |
8分钟
, z. {/ p4 N* h( ]量：
1 _8 u9 u" l# m! C- l$ z# T4 D4人份 - t  m* S$ S9 l8 N/ r$ r1 G$ u
7 R/ G5 L. L9 _! H2 G( |: ]

8 |8 S2 x& Q2 l, _材料：& j- d( B/ u5 E- ]1 K
新鲜腐皮(beancurd sheet)1包约400g/ `% _# Y$ z5 k4 e8 f7 u& F  e
八角/ N/ z' w0 z1 M! ]1 t( v
(star aniseed) 2枚
- T; _- Y6 F) A: t6 z棉线 (cotton twine) 3米左右
$ H* G' U8 i) ^( A$ ?# j7 A锡纸 (aluminum foil) 1张
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& v" V$ T3 X; T: v* ?- X8 J. r调料：
" ?) D8 n8 h, A/ m* K% b, d老抽
# |% ^: g! x' W7 i. _(dark soy sauce)1大匙
- W4 W, ~* B7 j生抽
( `6 @' A0 M9 z; B0 I(light soy sauce) 2大匙
8 w/ z* y; h; X2 H! D$ O糖 (sugar) 1大匙
4 Z& ]% u- f+ c6 O- x+ [开水
7 k  j! p$ V  @" i, u/ E4 u5 j(hot water) 500ml 5 B+ M+ c; t' V) B5 t" v0 j' `  T. S

+ m; B# g% p1 h6 v2 s熏料：, k. |/ M9 T! C  i5 o( r+ w
红茶
7 Z" w( q2 M) k' A# J(black tea leaves) 20g0 V& Y7 D2 K  n1 z3 ~8 R4 A
米 (rice) 20g( [0 G1 l* ~" |. a2 X- B
糖 (sugar) 20g0 v/ t( t$ g1 }# ~/ n% o) s
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4 P7 D& }6 G, B5 m
做法：
. ]* n+ V; j  y- ?1 `1) 取3张鲜腐皮折成14x7x3cm的腐皮包，用棉线扎紧，400g可做3个腐皮包；' W% G/ G% n4 ]9 `& u3 i% v+ q
2) 锅里下油3大匙，油热后下腐皮包，两面炸成金黄色，倒出余油；3 O' V# ^3 b; e1 G$ M
3) 炸好的腐皮包加调料和八角，浸泡20分钟。大火烧开后转小火焖40分钟，火开大收干汁水；
( o' d' {, l% I, f4) 铁锅铺上锡纸后放熏料，蒸架，铺上素鸭，加盖。开大火至熏料生烟后转中火，熏5分钟，待烟雾消失后取出熏好的素鸭，凉后拆线切块，点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。
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贴士：, V* d% z9 C$ v. Q; l% b
a) 腐皮包要用棉线扎紧，这样能使素鸭密实好看，煮时不会散开。焖煮时间要够，每层腐皮吸足汁水才酥软好吃；b) 熏时为防止烟味外溢，可在锅盖四周铺上湿的厨纸 (paper towel)，锅盖上的孔用锡纸折成小棒堵住。烟熏时间不亦过长，以免烟味太重；+ U# e% l( ^/ T
c) 熏好的素鸭要凉透后切块，形状比较好看。
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! Z  r0 w& `5 T2 O& X具体制作过程： % `" j# @* [5 [( X

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# J$ n3 H+ [$ w) ~& @A. 材料
6 e8 T! f; ]6 T8 E2 XB. 取3张新鲜腐皮折叠，卷成14x7x3cm的腐皮包，用棉线扎紧
9 g# a% q& f6 T* c- KC. 锅里下油3大匙，油热后下腐皮包两面炸透2 y1 u, g( b6 x: y) S
D. 炸好的腐皮包，加调料和八角，浸泡20分钟
% |9 {7 n1 _' O4 D" PE. 开大火烧开后，转小火焖40分钟，火略开大收干汁水/ q* K& ]: W1 u8 a( y+ z
F. 铁锅铺上锡纸后放熏料，放一个蒸架
0 m& ^9 M3 c* A0 D4 ]- aG. 上面铺上素鸭H. 加盖，周围用湿厨纸裹上，锅盖的小孔用锡纸卷成小棒堵住。熏料生烟后转中火，熏5分钟
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凉后拆线，切块* K6 C& x+ A2 W8 X" y" B

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看了就好有食欲啊不过这种东西我是肯定做不出来了 只能去外面品尝了

以前就听说过素鸡，还没有听过素鸭，看上去是挺象烤鸭的。

成本应该是挺便宜 的 现在很流行自家烟熏啊,什么时候试试 不错