主料：草鱼、黄豆芽、粉条5 Q# f" P# D* z5 N
配料：香葱、生姜、食盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、油、香辣酱、干辣椒粉
2 P! B) a% F0 r& ]' B. s做法：
$ Z4 l# d7 v0 c/ Q7 H1、这是用生姜、食盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋腌的草鱼片，要腌两到三个小时。' _1 D9 U" H: I3 c* j
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2、洗干净黄豆芽、香葱
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3、用水发好粉条+ q: K! X  I) G& g7 i2 |: n

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. E7 a3 T5 L  e  U4、这里大包的是香辣酱，小包的是干辣椒粉
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% Y) {* K# O6 I5、在锅里放适量的冷水，连粉条一起烧，粉条要多烧烧。
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9 W' x+ X8 o1 w' f1 o6 B6、水开了后，再放黄豆芽，并放少量食盐0 l" W7 l( ^& F5 P$ e0 p) V

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7、粉条和黄豆芽烧大约三四分钟后，起锅前放少量味精，味精和食盐都不要太多，并码在容器底部。# O1 t9 \. h* t  S% h+ U5 i
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8、把大包的香辣酱倒在锅里，并放入冷水。
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, {6 o% O' x8 K' G9、等水基本开了，再放入腌好的草鱼片并烧个三四分钟。
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9 W$ f  e" m% b8 a% f& k9 R, H" c10、然后把烧好的草鱼片码在刚才熟的粉条和黄豆芽上。6 s! R: }8 K& B) s

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11、并且把切好的葱花和小包的干辣椒粉洒在上面。9 ]. t1 G  I- l4 h0 r
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12、 同时在干的锅子里放大约100毫升的油熬成烟状。/ E  z6 X: Z1 H& `! {5 K% w% s

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13、这时立刻把热的油浇在鱼面上，干锅鱼就这样完成了。
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大家觉得怎么样呢？
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又学了一道菜，我就是爱做饭，这样我就能多显呗一下了！多谢楼主！

看起来色香味俱佳！说明的也很详细，多谢啦

5555，可惜我不会做啊，超级喜欢这种辣的菜啊，口水....

呵呵 对于这个菜的评价：全靠葱出色+全靠酱出味

哇． 看上去好好吃的样子啊，我就喜欢吃鱼啊，赶明儿我也学着点，好好犒劳下自己啊，好象闻到很香的味道，哇 :s_2: :s_2: :s_2: :s_2:

有点像是我常常吃的川菜中的一道鱼，名字忘了

楼主怎么从程序上看起来有点象川菜的水煮呀。

楼主做的干锅鱼还是不错的，但是和我看到的水煮鱼的做法完全一样的，只是名字不同。

看起来挺不错的，也很容易学会,赶明我也试着做