本人从小就非常喜欢吃鱼虾的，而且鱼肉的营养也是很好的，看来这个月要争取好好发挥了~~5 H4 h- f3 r/ C# i

) _2 c* V, m7 ?7 @( r6 g平时家里也经常喜欢吃鱼，而且最多的烹饪方法就是——清蒸，因为现在讲究健康的吃，所以这个方法很简单，也更多地保留了鱼本身的营养价格。清蒸鱼的种类很多，今天下午去菜场，突然看到了久违了鳊鱼，所以晚上就做了这道菜，个人比较喜欢港式的蒸鱼方法，不絮叨啦，切入正题吧~~
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' x4 z* L1 _( B* Q原料：鲜活鳊鱼一条（一斤左右）3、4人可以一顿消灭的，这样保证可以吃新鲜的5 D( b; `7 n$ R; _# N* k9 D
            葱、姜（各少许）# z) Z) X8 |. L" H1 h! y, t
佐料：盐、料酒、蒸鱼豉油、熟热油* ?/ b" q' [3 @* O5 l  M/ a! g1 e

$ F% C; X4 R$ K% s# r& D, Y& Z6 C把买回来的鲜活鳊鱼，掏清内脏，刮好鱼鲮，洗干净之后，先把鱼的2面肚子上都用刀划几道，这样蒸起来易熟，然后用少许盐和料酒胭制作一下，盐不宜放的太多，因为之后需要用蒸鱼豉油，该油也带有点咸味的；
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把葱姜洗净之后，葱切段，姜切丝待用；5 c* C! Q' b4 r# j7 y; B  r
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先让葱姜和鳊鱼来个合影吧~~呵呵等下让它们合为一体, m) M8 I$ x  D6 u

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偶喜欢把葱和姜正好嵌在刚才用刀划的几道口子里，多余的葱姜就直接撒在鱼身上了，这样可以实实在在的去腥，可以再等待烧开水的过程中，让鱼肉再醒一醒；* R  ?9 m8 i! @  x7 l0 U

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" S/ I/ m5 ^" w4 o灶头上开火烧水，然后放入蒸架，等水烧开之后再放入之前胭制好的鳊鱼，这样鱼皮可以马上随着高温冻结，减少里面鱼肉水分的流失，然后等蒸了5分钟左右的时候，倒入少许的蒸鱼豉油，再盖上锅盖继续蒸，等差不多快好的时候（鱼眼珠子变白），另起灶头，熬熟油少许，之后淋在鳊鱼身上，再蒸1分钟左右，就可以出锅上桌啦~~我家比较喜欢这样的港式清蒸方法，鱼肉更觉得入味；
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0 H: L2 A8 q5 T- ^4 e+ f今天把握的火候和米道都正好，差不多我和妈妈2个人就消灭了它，一般女孩子喜欢吃鱼的相对比较多，所以我从小也和妈妈一样，2个人都喜欢吃鱼，我们自称都是属猫的~~呵呵^_^ 因为家里锅子的原因，不过已经是家里最大的蒸锅了，但是鱼的长度还是稍微超过了锅子，所以最后偶就给鱼尾巴做了稍微的修剪~~
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3 \$ o" W9 X, y7 g- R& l* z谢谢观赏~~

恩，介绍得很清楚，时间和入油的方法都是我们两广的做法，这样的口味我也喜欢吃。