【原材料和调味料】; I. _0 d2 Z; @* }6 T
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
9 A+ {# m& F- F8 T( i% X面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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* y4 C2 R) o; u0 y6 R【做法】
5 E2 ^% L: f, i0 z$ a- W1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
5 v" @8 y2 `7 a* Q2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。" D$ @# R% K/ x/ Y
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。8 h% N3 Q) ^/ |
4：一点点加入水拌匀成面浆。
/ U% D5 j- Z/ D! ]8 m+ g8 h2 |; w1 q5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。! J2 z. s  Y+ V1 s: i% T
6：再入面浆中周身挂上面糊。! F, ^( J3 K) k% L2 D  S* ^( {
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
" }9 Y4 d6 s" N6 l9 F9 p图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。8 L4 i4 L7 O" R

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2 @" C0 Y+ m! ]【经验与感怀】9 n  y$ v" n" }3 E& ], T
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
6 w3 m, m2 F) y5 c*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
" h1 Y" r5 l, e1 [6 }1 Z: N4 \/ h*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！( d: s9 @; Z: g
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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哈哈，楼主湖北武汉的吧？写得很具体很到位，颇有户部巷之风啊！

金灿灿的颜色，让人看得馋涎欲滴啊，可惜自己不会做

不错的一道菜，今天我也买了一袋藕片，但只是简单的炒了一下。

汤圆不必做的太多，一个碗里有几颗点缀一下口感就可以了~ 像我这碗是为了拍照，这一碗

这道菜好象是杭州的名菜,挺不错的,4 ?/ C9 i; j' H0 ?5 m
吃起来香糯,很好吃的.