材料：牛腩2斤 白萝卜半根5 X0 c. i9 v( W
姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）8 }) a2 u& Z2 U6 U0 e; d: ?! g

: P/ p; A$ L& Z* R+ U# U香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、
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调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）6 s9 l% q8 K( @; Q
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过程：( i  J* w! F4 y: [) W/ Z' |9 x
1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
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1 Q# G7 c8 Y" w2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。# Z! D- [5 g: v/ F! H2 @

" O1 }& L" R) R' H( s- |3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）' s/ k0 {( T1 _  U  k2 y
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4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好): b0 O6 i: n% K5 Z1 ]

! B* z' r! t9 ]- S( N3 n5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。
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& P1 y9 u8 h4 j) B. T' P6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）) ]5 {5 \) x; H2 h! E! S. j- H/ J$ W
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7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
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8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！( V4 M4 c' M) @# Q$ m5 z
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小Tips:+ Q- S# i7 N0 A* }
A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~
+ D( C# i  p; e, L1 ?4 o8 O( iB：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！. D8 M+ ?- a* q; i
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第 1 幅上传的图片
, ^9 L: |9 x& }0 Z- w/ u% t　　所有食材
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. o" |+ N, C4 |第 2 幅上传的图片
6 a! |0 \  E  S6 L/ |# x2 J　　飞水
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第 3 幅上传的图片 / O/ Z- _5 i' J& @
　　多次清洗牛腩—去腥 : ?; F7 X5 s6 I. ?# K

; @" V  Q* z  N第 4 幅上传的图片 % N, Z$ X$ A/ V* X% C# t
　　切件---手起刀落~ 2 I( r, t# W3 U  h0 G, a$ I

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4 H8 U5 ]+ K/ X. r第 5 幅上传的图片 + C! v- R9 @/ O1 w
　　将牛腩收干水份
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+ G' N$ Q' S. a; F7 Z6 j　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉
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第 7 幅上传的图片
0 i* b( A6 W+ x9 P% \( Y7 u　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟） 9 K( ^% R; G" _, I$ _+ ~1 a, I

) q0 t, }, F1 R) ], P) `) i第 8 幅上传的图片
8 x9 \9 O' ~3 P7 w1 K6 E　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟） & e* F5 b3 k+ j, d" e' m5 H& E

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第 9 幅上传的图片 6 Y( w; H! t; I, K, t% i3 x3 ]
　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味   ~. T) M$ B+ |: J( _" S

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- V% K( w! o. \, A第 10 幅上传的图片 5 z" o( \- y* S5 g) ]
　　萝卜焖牛腩

这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。
% }5 n% q/ M( |个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！