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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
; J9 {% H- T' C+ Q
5 I( k6 `2 J/ m1 j! g
! L# L# I# r. Y- J7 r9 W材料(4小杯)
( x1 M, m0 q# [ 连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。
0 ^' B" b3 O' ~, L1 g# l; }4 ?! X7 Z% }( \$ Z* E
1 K: B! Z. ?7 p+ H
9 {- `& L/ f+ b4 U; w2 ^* }做法
" Y$ U8 g1 R& |! d2 m2 c1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。5 P$ @+ k7 X2 `4 w: j d& R g
% {, q4 m& u/ Z* r* s8 s9 x' V
2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
$ { y% K! g. h& u l: M6 d9 L) `6 h& ^. s$ X
3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。
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4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。
" H' i: A. ~* ~( p' c; W2 A4 F7 _) a1 _+ \' ~. S& D
5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。
1 W0 b! m* [8 m, [0 m/ |! f! v& t7 D7 `! T( J
6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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