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1 w+ J1 z: |+ s【材　 料】
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花蟹 1隻
: ]% Z! g8 {" K$ k1 f3 K1 b1 M蒜仁 100公克  c$ X" x$ c/ a" G
紅蔥頭 30公克- j/ |  u: X8 C3 @# [
辣椒 1根( w+ p2 L. N4 F# c7 S) X5 S& V; n

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- s2 U2 R* e8 p8 ~: r) V+ c/ @【調 味 料】
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: [* F- h# l$ o( H7 B! s! S/ `A. 太白粉 2大匙
( l4 ~; c4 P- n( U$ tB. 鹽 1/2茶匙
. O$ ?5 ~( _# v    雞粉 1/2茶匙( R7 c; a' G$ b8 I  G3 Z( W- l- V
    細糖 1/4茶匙
& S5 R0 C8 L- b# z# `3 ]& v% r    料酒 1大匙+ ^( q" ^; C; K; F6 H: i+ `$ [* s
    紅椒片 適量. @, J3 Y( c" w0 J

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【做　 法】! N$ P$ `: c# H- u9 U
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1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
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3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了