提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕（全过程）  X  T" z4 {' w+ U
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& Q5 O2 B; l) `9 k/ r. h# z忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。 ) J0 A2 j# E! V3 V& ~6 h
    正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。 4 a/ A3 O; h. t8 i) y
    其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。 ! [% s% L* o" U! G  y- H
    真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。
. B8 ?6 v& |4 s* a3 ~; X+ Z    但是可能原料对于国内的人有些难度。
- r/ Q( J5 X% L! c; Q饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油 % g& N! p% }* s: {
    材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 . O7 v/ Q# ~- q- n3 Y5 x; A  h6 P
    步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
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将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
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在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀
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& L' N7 |7 p+ @, i用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里2 ~& }! E% H- [3 E$ u
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混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀
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8 @- r% C/ A4 r: [* }将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 - n8 B& x3 M6 r" r+ y

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# B. w- M5 y/ {3 M# z% r2 {加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成
  P: w( w; f1 V    大厨指导 4 b/ J& I* i; L( U) t
    无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
% z" n% \5 W) {( q) D    1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
: D8 C& r1 `0 u& z6 P, f9 a    2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。4 h3 V3 z; z% \/ ?$ n! H5 y
    3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
( j: q# X/ |/ T0 O: j2 m2 X    4、要注意加材料时的顺序。" b1 |, ?3 }; K5 v# [" Z8 G& V
    5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
4 ?/ t7 A5 T2 L/ K$ Z9 }    6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。