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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝
* Q5 K9 [; S6 j+ F0 m
- Z5 c$ C2 z) x" u! z4 v0 [+ z. e6 h
300克 鸡肉 & b" p. S, [7 n1 w" {9 r

* |4 o- y7 ^0 a& x. V8 ~% ?1支 葱丝
: j: t! {7 }  s3 a; d
: S- A& j  q! U3 x4 q3 E$ y4 K10克 胡萝卜丝   n1 ]4 K6 [, b& c2 f8 s7 u: L

- t3 t3 w6 j" z% L7 ^  M( G. f酱料: 4 F/ R7 i# o) C* d. s

' l6 O0 e0 T- J& v1 ]3 a% G15克 酱油
' e( [( K8 S# c; q" B. J1 S6 f4 ~: z2 M3 F/ h5 \7 ^
6克 砂糖
  ^6 v- Z$ D, z0 Q6 `( L7 m( _' S% X: l% [8 Y! J/ G
5克 白醋
% P6 b4 I  N$ K" I! {" y
4 s- R0 t% ^( r! [% {) t9 [1克 盐
+ |; F8 G; p# j8 ^+ W9 g/ i# l  Y
/ _2 j; H1 v6 \2克 花椒面 * p( V; n9 n, T0 N2 Y2 `8 u
8 T) F& d+ i7 }7 j* K1 q3 X
15克 辣椒油
. ~; S. t& e1 t; S+ ^! v# t- }6 m, `
10克 芝麻酱 ) W+ Z4 @1 q: a

- s# m7 b$ W- u& p  v2 t/ p% U5克 熟芝麻2
7 w; m! E+ \. U9 L* n+ f4 W. H' t. r7 L, B0 h  m- B" H
5克 麻油 0 D: Y! Y6 |2 L9 L

2 P; C( E1 b# `# d! u  d3 o/ S1克 鸡精 0 x1 Q; f$ x" q3 z8 R
; H2 S, R8 R, R! z7 L+ k( w0 k/ u
2克 姜末 7 F2 u* \2 e/ `5 X/ |  m
. q# ~$ |3 z) J
3克 蒜泥
. u$ v8 q6 A- E8 ~" E3 E4 Z6 H4 [! ^6 E/ E5 O" R4 y
8克 郫县豆瓣 6 Q- |$ Z8 P, t1 b# ~3 I

; u: R* V  I- m# S$ [$ b3 F适量鸡汤. y: G/ k& Z% I

: x9 L" z. ]& N& n6 S300 g Chicken meat : ?2 Q0 w: o2 \! h4 D$ x$ O8 H
& }: V: L) W; ~4 y- ~7 T; L! ^
1 stalk Spring onion, shredded " n5 z' Q# Y+ O% R

0 d: K0 g0 n( U0 u: W0 Q. Z9 z10 g Carrots, shredded
# ?2 i' t( E' M" \% @% E9 H5 v9 }% V% @0 A
Sauce: - \: A+ `* c: C5 S0 v1 r% l  s, ]
) _) _% r0 \9 g- P( ^9 o9 T
15 g Soya sauce
5 J8 h0 Q; w  p4 m) X5 g) [, Y
% w! _& |+ ?4 B. F' t0 L  J6 g Sugar 2 j0 i+ c2 n) |6 U* q
8 |0 M& r3 E, b  R
5 g White vinegar
7 R7 ?3 M4 D% A3 W
- R! Y  \/ ?0 T' f9 c& S2 i% g1 g Salt
. m9 Q: j6 a# U: g5 o$ @' J. x8 |0 X# [1 S! |8 i4 K) E$ x
2 g Szechuan Pepper powder
/ T8 u/ ^7 R" Q) k' _3 u
. F% b7 t) P- Z5 w9 u15 g Chili oil * \. q' K$ Z3 l8 L1 g" o2 H
. Y" j' q8 q: W. i9 t
10 g Sesame paste + T4 u5 a& ^9 F: j0 m

2 Z4 g8 H( y' q* @9 _" M/ H5 g Roasted sesame
( {4 L7 E  X) H! @* o* C
% p6 `" b0 T/ @5 g Sesame oil
2 ]/ }# U3 w. ~/ l
, L; x9 j" g2 d" Q1 g Chicken powder
7 K1 x  x) O5 F* c4 ?1 H
8 B6 h  o* H! [: B2 g Minced ginger
" U' @* a- C; }0 b3 E$ q' p
+ p6 ~% [2 U# ]$ l8 G3 g Minced garlic
( y2 Z: p" i+ f9 V9 h- Y( u
6 o/ }: q( v4 C' A8 b/ p) A8 g Spicy bean paste
0 b9 s5 {+ V0 \  D* N$ B! B& l
5 e) a. o3 F0 CSome chicken stock; u5 Q4 k6 V: r, c0 O( H" y

! d) {; z# f8 ]
4 z  }. q6 w6 Y& e1 c% I
0 n, e8 h- Z9 h* B. C' z: `. E  W% }. A  D0 m: C2 l
. |! p7 ~8 S6 E2 c
1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。+ G/ ]7 ~8 x5 Y4 ]

& ^( a$ C* X% l" V+ K& R+ IShred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside.
) X, W/ I8 L( k: Q0 M. R# g8 b8 F; a
2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上7 j/ |1 D2 N" h- G, V

& e: p4 }" r* z+ l) sWash chicken meat, boil in hot water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.
7 Z: K: u; m) V0 i7 l9 O" G( i* s% ?  F6 N* t
3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。9 r% e3 \; y/ s5 C
8 ]2 r2 F' P1 p0 x7 S) i
Mix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.

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