八宝鱼头汤

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1楼大中小发表于 2006-9-7 17:25 只看该作者

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八宝鱼头汤

& k0 i! t5 ^! M* {' p8 k8 o
8 y; T) Y* p9 \

主料：鱼头
辅料：五花肉、葱、姜、火腿、肚尖、水发海参、白木耳、河虾、小鱼元、笋片、竹笋。
调料：白酒、高汤、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜粉  # I* o, v; b8 ^, G
　　  A# u# g( r& U3 x  v$ V$ q
操作：1、鱼头洗净改刀处理待用；
　　 2、锅入油，烧至四五成热，姜葱煸香，再放入五花肉；  ) m0 O  I3 ~& s- a7 v
　　 3、再放入鱼头，加入白酒，后加入高汤，烧二十分钟后，放盐、味精、胡椒粉等调味料及剩下八种  辅料，煮熟即可起锅。

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