家里做，又便宜又好吃，还不担心地沟油
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首先主料：黑鱼一条
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, G1 h3 S5 f# G# I. m. {6 w, e- m其他辅料
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先去除鱼骨
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把它切成鱼片，然后放盐，味精，蛋清，老酒，最后用生粉拌均
% D( J7 ^3 c" R: Z  P9 r/ G放入冰箱腌15分钟，据说放入冰箱腌制鱼肉不容易碎，9 j* C: @- Y. u- Z. M& \
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7 \+ {3 y6 @# @把黄豆芽放盐炒一下放入备用的锅子里， + R" Y9 f- E9 {& O
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起油锅先放入花椒和辣椒干翻炒，然后再放入葱，姜，大蒜 ( V) Y' u3 `. b! X- K' K7 ?

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再放入批郫县豆瓣（这个牌子特别好吃）炒热
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放入鱼头，鱼尾，鱼骨翻了一翻炒
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; ]' Q$ {1 N/ q# F% ~5 p  ^翻炒后放入水烧开，然后可以放入酱油，盐，味精调味 $ X- p. s3 p6 E0 U" [

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% B: O4 z8 A( P) r, d6 h7 [0 j) G然后等煮个三四分钟后，放入前面腌制的鱼片，等差不多熟了，然后连汤带鱼倒入刚刚放黄豆芽的锅子里6 D' c  }1 |( }5 h+ r
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然后再另一个锅子里烧油，放入花椒和辣椒干等油沸腾后，倒入前面的锅中. A) x7 Y6 \+ X5 N. W% T5 h2 d3 k
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楼主的手艺不错啊，经常在四川人吗，一看做法很地道啊，不错！

特别喜欢吃水煮鱼，自己做老是做的不怎么好，楼主做的很不错。

家庭版水煮鱼就是实惠，不知道草鱼可以这样做吗，我个人比较喜欢草鱼。

ding!!!!!!特别喜欢吃水煮鱼，楼主做的很不错。

我最爱吃了,我每次做时都去买调料,直接做,问下,水煮鱼用什么鱼最好?

学习了，水煮鱼也很好学嘛，我原以为要放很多油呢，明天就去试试先！

水煮鱼我的最爱，鱼的鲜美和豆芽的脆嫩，赞啊

黑鱼一般红烧或喂汤，上述做法是川味应该好吃，做做尝

原来辣椒和花椒要放两道啊,这下又学了一招.