[主食] 酱汤泡饭

首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。 - Q$ ?/ w3 N5 L4 {! k  {; d1 L; L# b
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酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。
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: s1 i, z% {$ [可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。  # Y2 {0 V5 x" W0 d; `
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桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。 2 J$ Y% C' p: O7 m! ~! v4 g+ ]
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材料 ( c. Y* a  ~: H/ I
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牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯
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# D$ I' B  D- @/ D1 g$ g* 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺
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; X2 S* A  v; [. m  k做法
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7 o! _- t5 x8 I1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。 & i2 k) q; z; t' j* Q0 h% G
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2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。  
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& B. ~* M- \7 P- F; ^9 v3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。  
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4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。: \7 T* A" X# u) G& e6 T2 @
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5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。
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+ G* [) ]" T& c2 b; Z* O7 Q0 y6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。  8 o6 C: T7 _! {3 @' d% ~

" {' g6 r: L) j) J" M# _& p( H; x7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。