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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
7 ]% O) B$ f" ^1 ?
5 y' `, s- V8 |+ c' p. k【材 料】
$ y5 P R1 n2 W; }% f% ^$ c4 D; q3 Y0 x$ {+ J) v8 X* B. c
A.雞翅 300公克 - t0 O8 _! m* p& Y3 O
香菇 100公克 1 J0 D0 } N; B5 I2 ]
栗子 200公克 2 j3 [% _( U$ R3 c0 o. y3 ]
B.蔥段 60公克 8 a' |( a$ I6 f. A; [+ C3 v
薑片 30公克 : l; `2 J+ m) H
: ?9 G! O8 R5 c5 _6 N I5 |. H
【調 味 料】
+ M$ {3 C, \# X; o3 [! Y6 I' E
& r2 s" @* H3 ?/ G2 d& FA.醬油 1大匙 % Z/ a1 E) G( C5 ]) N
糖 2大匙
' _8 y* W! c5 X1 l香菇精 1小匙
# S1 Y: T0 k7 Q6 ~米酒 60㏄ % e8 h$ U2 T& J }4 p5 p
水 800㏄
# h( W9 N, p5 _0 nB.太白粉水 適量 ) f# A, b9 C9 `: U0 v* V
香油 1大匙 7 W! b+ k ?/ B; ?# Y- ?0 G% l
% }6 L. `( h( b$ }1 Z【做 法】 ' i) P+ k" W5 F+ B7 l' q
% X* s0 R; A }% E) M3 m& b1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。" K8 p5 O. R; A8 h8 O( R# e+ \& ?
9 l) j# V/ u/ x* X+ G: S0 _' R2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。* `" D0 S/ a7 _3 s" `$ \
/ s |$ ^1 D1 r, z' n+ ~ h
3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，1 F0 v; O8 q, v2 u- M) i) H8 o
蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。 - D Z4 ?' A7 z0 R& @
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