香酥肉[图文]
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  c  y' r& m) ~: {4 F) Y主料：猪肉(肥瘦)400克
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辅料：香菜5克
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调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克1 b9 a! e+ g+ `8 w
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特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。1 l2 [5 |' y$ E- \1 N
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做法：
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1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
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2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
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3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
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4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。; x8 o, N, O  N( Y+ X1 e4 q
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制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。
/ M! f; X9 s& ?. f! H! U要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个/ _' r7 [8 g% L; ~0 ]' d
很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！* [( V. v* F( J$ J
每次去那酒店都必点这道菜啊.9 P& ?7 H' f& h5 p4 D
谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少
6 M# B# U: g1 v1 J' _9 ^& {/ J9 V回忆啊！哈哈